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 華燈初上,夜幕尚未落下,遼寧夜市裡的各家攤商,已經在準備著當晚營業的材料鍋具,開始他們當晚的「夜市人生」。一個新穎的招牌,大大立在有些年歲的遼寧夜市裡,「五星料理 平價消費」的跑馬燈在招牌下閃爍,「安記港式海鮮」在庶民小吃的場域裡異軍突起。

隱身在遼寧夜市裡的「安記港式海鮮」店面不大,不見大飯店或大餐廳的規模,但三層樓的空間,仍滿足了許多熟門熟路老饕的味蕾。台灣粵菜界的「大佬」蕭廣安師傅穿梭其間,或坐下來為客人開菜單,時而招呼客人。還不到一年前,蕭師傅的身影是巡梭於位在故宮博物院一隅的故宮晶華。一動一靜之間,截然不同的餐廳氛圍,蕭師傅似乎總能自在悠然,遊刃有餘。

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 許多造訪過「頑味食堂」的人認為它是一間日本料理店,也有人將它視為一間以日本料理為形式的海鮮餐廳。事實上,它是一間效法日本「重視食材」的精神、對天然食材情有獨鍾的料理店。標榜天然、在地食材的「頑味食堂」,有一位擁有自己獨特堅持的主廚-陳昭璋師傅,他在五、六年前卸下宜蘭礁溪老爺酒店「岩波庭新潮流料理」餐廳主廚工作後,在板橋開起「頑味食堂」這間個性小店,陳師傅的個性與人生就像「頑味食堂」的店名一樣,頑皮、幽默又值得玩味。
 
從小就喜歡做菜的陳師傅,國小就會自己炸「芋頭餅」來吃,他說,做菜一直是他的興趣,也是他最愛做的事,料理的千變萬化,以及來自各種食材的挑戰,總是讓他樂此不疲。不過,有趣的是,陳師傅也不是一開始就選擇餐飲這條路。念專科時,他不想追隨流行選擇一般男生選填的熱門科系--資訊科,特意選填了國貿科,只為了證明男生讀商科也可以。畢業後,也曾經短暫從事過電腦軟體貿易相關工作,然而,內心對於料理的渴求與慾望從不曾停息,因此,當完兵後又回到學校念了他最愛的餐飲科,從此墜入餐飲的世界,無法自拔。

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