許多造訪過「頑味食堂」的人認為它是一間日本料理店，也有人將它視為一間以日本料理為形式的海鮮餐廳。事實上，它是一間效法日本「重視食材」的精神、對天然食材情有獨鍾的料理店。標榜天然、在地食材的「頑味食堂」，有一位擁有自己獨特堅持的主廚－陳昭璋師傅，他在五、六年前卸下宜蘭礁溪老爺酒店「岩波庭新潮流料理」餐廳主廚工作後，在板橋開起「頑味食堂」這間個性小店，陳師傅的個性與人生就像「頑味食堂」的店名一樣，頑皮、幽默又值得玩味。
從小就喜歡做菜的陳師傅，國小就會自己炸「芋頭餅」來吃，他說，做菜一直是他的興趣，也是他最愛做的事，料理的千變萬化，以及來自各種食材的挑戰，總是讓他樂此不疲。不過，有趣的是，陳師傅也不是一開始就選擇餐飲這條路。念專科時，他不想追隨流行選擇一般男生選填的熱門科系--資訊科，特意選填了國貿科，只為了證明男生讀商科也可以。畢業後，也曾經短暫從事過電腦軟體貿易相關工作，然而，內心對於料理的渴求與慾望從不曾停息，因此，當完兵後又回到學校念了他最愛的餐飲科，從此墜入餐飲的世界，無法自拔。
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