出生在高雄大樹，人稱阿全師的郭敏昌，因受到媽媽的影響，從小對客家菜充滿興趣，曾在國賓飯店等餐廳習藝，之後回老家經營餐廳。那時台北大學周邊並無餐廳，阿全師就在好友邀請下，到三峽開店，營業至今16年，憑著純熟的手藝，除了三峽當地的客人，也吸引不少外地遊客前來。阿全師烹調的特色，在於融合客家精神於現代人的養生觀念中，循著客家菜傳統軌跡也不斷推陳出新。

 

阿爸蒜蓉豬腳

豬腳為客家菜的經典菜色，豬腳滷至軟中帶Q，總是能讓人食指大動。豬腳通常能強調客家菜式的油與香，搭配蒜蓉金桔醬，可讓現代人在品嘗客家「傳統味」之餘，也去除多餘油膩感。

 

酸高麗菜培根捲

在傳統的客家料理中，酸高麗菜炒豬肉絲是一道家常料理。將當季的高麗菜醃漬保存後加以使用。阿全師這次以傳統的概念加以改良，以慢火將培根的香氣煎出來，再包入酸高麗菜，使外皮酥脆內餡酸脆。

張克勤家中開餐廳，從小耳讀目染，高中時就讀餐飲科，但對於烹調有些抗拒，所以選擇擔任外場服務人員。在一個偶然的機會下，見識到內場主廚烹飪的模樣，燃起了他對烹飪的興趣，先從廣東菜開始學習。有一次到花蓮、台東一帶遊玩，品嘗到原住民料理，發現原住民有很多好料理其實被埋沒，因此決定深耕原住民料理，並推廣原住民飲食文化。

 

糖漬洛神花海鮮沙拉佐馬告油醋醬

洛神花是比較酸澀的食材，經糖醃漬後，可將花香及甜味都帶出來。主廚這次以原住民新料理概念研發，選用原住民特有的食材如馬告，搭配糖漬洛神花及海鮮沙拉，菜餚整體清爽，適合春天享用。

 

飛魚XO醬雷貢糕

「雷貢」是原住民語蘿蔔的意思，主廚以粵式料理手法結合原住民食材，將XO醬添加原住民特有的飛魚乾及醃肉，整道菜品嘗起來帶有酸梅的酸甜，並帶點龍木的香氣。