整天宅在家不想出門？工作狂忙到無法外出覓食？上班族一到中午，就不知道要吃什麼？全職媽媽偶爾也想偷懶一下不煮晚餐？

台灣第一家線上訂餐美食外送平台「空腹熊貓」（foodpanda），幫顧客解決上述問題；不必出門，就能吃到5公里內的美味餐點。

foodpanda是由德國創投公司Rocket Internet在亞洲設立的美食外送整合平台。由於看好台灣美食潛力，以及日益攀升的外食人口，2012年進駐台灣，並引進德國研發的專屬訂餐App，消費者只要拿出手機，搜尋想吃的東西，不管是熱呼呼的牛肉麵，還是冰鎮消暑的芒果冰，下單後1小時內就有專人宅配送達。

行銷總監李育儒說，在歐美，線上訂餐外送系統已發展多年，而且技術成熟，如歐洲的Just Eat、美國的Grubhub、Seamless、Amazon等都是。由於地域廣大，外出吃飯不便，當地人們習慣透過網路平台點餐，在家就能輕輕鬆鬆吃上一頓美食。

今年六月，台灣foodpanda將屆滿五周年，外送專員目前有200多人，線上合作餐廳逾1300家，目前在台北市、新北市、新竹、台中、高雄等都提供服務。

 

線上忠實客戶 占6到7成

由德國研發的foodpanda訂餐系統，下單路徑以Internet和App為主，其中70%訂單來自App，下載數超過500萬次。

foodpanda的點餐App，只要輸入姓名、聯絡電話、送貨地址，有線上刷卡和貨到付款兩種選擇。

系統還可以依顧客需求篩選價位、素食、快速送達、優惠促銷等不同性質的餐廳，可取代以電話訂餐，店家和顧客要反覆溝通、確認而耗費的時間與人力成本。

從線上完成下單到餐點送達，時間約在40到50分鐘內，曾有炭烤牛排，系統顯示90分鐘才能送達，實際上在50分鐘到1小時內可完成宅配。有60%到70%的使用者是每個月固定使用foodpanda平台點餐的忠誠客戶。

 

解決餐廳缺外送人手問題

點餐App真正的重頭戲，是尋找合作餐廳以及提供的行銷、外送、售後服務。這些專業技術，要能合乎合作餐廳的需求。

對餐廳老闆而言，提升知名度和營業額才是最重要的，有的餐廳生意已經很好了，卻苦於人手不夠，只能犧牲外送市場；有的餐點也做得很好，卻少了宣傳或是沒辦法做外送。李育儒解釋，空腹熊貓的功能，就是把餐廳與顧客兩端串連起來。一般餐廳若自己做外送，範圍都在3公里內，有了空腹熊貓，外送距離能拉大到5公里。

foodpanda初期成立時，台灣仍處於店家普遍對網路科技不信任，消費者也不習慣數位化訂餐的狀況，但有了第一家合作餐廳，建立信心，陸續就有其他品牌跟著加入。

「NICE GREEN美蔬菜廚房」的誕生過程和一般餐廳很不一樣，它其實是企業面臨挑戰而進行一連串「轉彎」後的產物。說起品牌所屬的庭茂農業生技，得上溯至董事長羅正茂所創立的協達水電。後來投入LED製造，再靠著所具備的機電技術發展植物工廠的設備。但鑑於當時對於植物工廠的概念尚未普及，乾脆「做給你看」，開始投入植物工廠的經營。

「植物工廠」是在精密環境管理下一種全年無休的植物生產系統（詳見《料理．台灣》第五期），透過電腦軟體調控、硬體系統模擬各種植物的最佳化生長環境，提供生長所需的營養，讓作物在全環境控制的無塵室中生長。栽培出的作物不僅生長快速、品質好、營養價值高，且因無病蟲害，更無需使用農藥，可以即摘即食。

由於所有生長條件，包括線、溫度、濕度乃至於營養，皆可透過人工系統管控，因此無論是原產於遙遠南非的鑽石冰花，或是原本生長在海拔500到1500公尺闊葉林床的台灣金線連，甚至於人蔘，都可在植物工廠內設定特有的條件生產種植。

 

在台輕鬆吃歐洲鮮蔬

為了與本地農業區隔（畢竟台灣就能生產便宜、品質也好的本地蔬菜），且避免相互競爭，NICE GREEN蒐集來自全世界多種高經濟作物的種子，如上述的鑽石冰花、原產於英國的生蠔葉、來自地中海沿岸的歐芹、義大利的芝麻葉，好讓台灣民眾能大啖來自全世界各地的鮮蔬，不用因為太多的食物哩程所製造的碳排放量而心懷愧疚。

原本是為了方便展示植物工廠及產品的餐廳，NICE GREEN（美蔬菜）也成立自有品牌販售盒裝生菜，同時經營Nice Green Kitchen（美蔬菜廚房）餐廳，主要供應飯麵類熱食，脆餅、沙拉類輕食，以及各種蔬果汁與養生飲品。之後又開發了「萵不甜」品牌，主打蔬果汁及輕食，進駐百貨商場及特殊站點。

當然，在Nice Green Kitchen的餐飲內容中最重要的亮點，而且無論是何種餐點，像是冰花松露脆餅、芝麻葉燻雞脆餅、燻鮭魚沙拉，都少不了植物工廠生產直送店面的蔬菜，尤其許多西餐常用的蔬菜和香草植物；一般餐廳因為進口成本高昂往往省著用，這裡則是「堆」在脆餅上或主餐旁，大有宣賓奪主的氣勢。

只不過，既然能放任顧客大口吃菜，何不瞄準高單價的精緻西餐，卻選擇主打平價輕食呢？總經理羅信沂幽默地說：「畢竟我們是賣菜的嘛！」由於在烹調過程中，食物的營養多多少少會流失，因此希望藉由輕食的形態，讓來美蔬菜廚房用餐的消費者在沒有過多調味的干擾下，直接體驗來自世界各地新鮮蔬菜的味道和口感，並能獲取完整的營養。而新近開設在大直的鍋物店，則更進一步挑戰新吃法，仿效涮肉的概念，或許能讓植物工廠的蔬菜不再只有寒涼的印象。

而Nice Green餐廳裡除了使用自家生產標榜「只要洗手，不用洗菜」的免洗蔬菜，其他食材也都經過嚴格把關，要有完整的生產履歷和檢驗證明，公司也會定期檢驗。備餐人員必須切實遵守工作流程，用餐環境也要定期消毒，力求確保餐廳的每個環節都清潔衛生，積極落實「吃得安全才是養生之道」的信念。