由德國廚師世界協會主辦，每四年舉辦一次，是廚藝界競賽盛事，也是最具規模及歷史的全球性世界級廚藝大賽。去年於德國愛爾福特城市舉辦，共有來自世界各地50個以上國家超過1500位專業廚師參與。

 

參賽動機

我目前是青島涵碧樓法國廳主廚，曾任職於台北西華飯店Toscana。2009年法國藍帶畢業返台後，在許多法國餐廳任職。從2012年開始參與國際賽事，希望透過國際比賽精進自己的廚藝，並學習到更多經驗。

 

參賽類別與獎項

Programme Culianary Art （藝術類–展示）銅牌

 

三月天，台南名店阿霞飯店掌廚人吳健豪婚宴，在台南市歸仁露天席開50桌，由有南霸天總鋪師之稱的「阿勇師」汪義勇領軍，千歲水腳們主演（最高齡七十多歲了），後台可是比前台還搶戲。

再豪華的外燴也不例外，稱作是廚房的地方，不過就是搭起棚架的一片空地，而讓空地有生命力的則是炊煙，炊煙是指升火烹煮食物。我們總是醉心於最新科技的微電腦調控，按鈕與機器的嗶嗶聲，有多久沒見到真真實實的炊煙？至少我定神看得有點陶醉了，那煙裡混雜著記憶中的菜肉香、醬香，隨著時間一點一滴釋放，這種醞釀真是折磨人啊！

千歲水腳是固定班底，平均年齡六十以上，有人都當阿祖了，人手想多也沒辦法，要少了誰也不行，時近黃昏，佝僂的身子正低頭扒飯吃便當，因為他們知道，入夜燈一點亮，就得要上戲了。有人大喊：「六點要出了喔！」人人神色機警，空氣有些凝結，後來又補上一句：「六點半，改六點半啦！」大家才鬆了口氣。看來是賓客來得較遲，得隨現場狀況調控進度。

 

兄弟相挺 把關重頭戲

阿霞飯店是台南知名的老字號餐飲品牌之一，故總統蔣經國曾三度光臨、林語堂對店裡的紅蟳米糕讚不絕口、香港美食家蔡瀾亦是常客。這場婚宴無疑是台南餐飲界的盛會，台南餐飲名店的二代們交誼頗好，以砂鍋鴨聞名的阿美飯店第三代李居豪來了、阿勇師兒子汪楚琦是吳健豪好友，親自嚴守重頭戲：生烤海大蝦。

有「台南鼎泰豐」之稱的上海好味道小籠湯包老闆陳信彰協助招待、西井村蜂蜜滷味總經理許智偉也在場，還有許多餐飲界的前輩大老，人稱「阿發師」的施建發、台灣侍酒師協會理事洪昌維、美食家梁幼祥、台中林酒店餐飲副總柯光龍，還有被譽為「餐飲教育之父」的高餐創校校長李福登，都從南北趕來共赴盛會。

此外，吳建豪也對台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東、奇美食品董事長宋光夫、食材專家徐仲，以及他的好友麵包大師武子靖、美食達人林家昌的到場祝福表示感謝。婚宴現場氣勢磅礡的一對龍鳳冰雕，則是上海好味道董事長陳群英力邀台南冰雕大師天賞師的作品。

不同一般喜宴，每位賓客席上放的是台南椪餅，一個印著螃蟹、一個印著飛機，象徵新人一位是紅蟳米糕傳人、一位是現役空姐。

擔綱的汪義勇是台南知名的外燴世家，有六、七十年歷史，汪義勇從八歲就開始泡在自家外燴場子裡，與阿霞飯店兩家既是同業、後代又是好友，可說是親上加親。