在泰國擔任主廚的 Boonyarit Sutheerawatt ananonda入行已20年，因熱愛烹飪及研究飲食的變化，踏入廚師這個行業。受到邀請來台灣任職目前已兩年。主廚非常喜歡台灣，因為台灣的天氣與泰國非常相似，而且台灣有各式各樣的美食可以讓他學習。他希望能透過交流的方式，將傳統的泰國菜傳授給喜歡泰式料理的台灣人。

 

冬粉海鮮沙拉

泰國四季炎熱，故料理都會搭配酸辣的醬汁，以更為開胃，例如新鮮的檸檬、魚露或辣椒等食材。海鮮沙拉是泰國一年四季都可以品嘗到的小吃，早期泰國並沒有冬粉這個食材，多透過中國運輸進泰國，主廚以海鮮沙拉為概念，添加冬粉，利用冬粉的Q度加上海鮮的鮮甜，再搭配上特調的泰式醬汁，整體酸中帶甜。

 

酸辣蝦湯

酸辣蝦湯這道料理是泰國海邊的傳統料理，每個地區烹調及味道大不同，如泰國北部較清淡，南部則是重辣且較濃稠。主廚這次示範的是中部的烹調手法，屬於清湯，酸中帶點微辣，十分溫順且好入口。

趙蘋出生於哈爾濱，11歲開始就對烹飪非常有興趣，故往廚藝深耕，也在哈爾濱經營餐廳。因結婚來到台灣，發現台灣並沒有太多道地的家鄉味菜餚，於是決定與姊姊將道地的家鄉菜帶進台灣市場，也希望藉此讓台灣民眾更了解哈爾濱菜風味。

 

老醋木耳

老醋木耳屬於東北的涼菜，一年四季都適合品嘗。主廚一定選用野生的東北木耳，再搭配鎮江醋。鎮江醋屬烏醋，是溫和的酸。整道菜可以嘗到木耳的脆，以及鎮江醋香，爽口開胃。

 

殺豬菜

東北的十月開始收成大白菜，並開始醃酸白菜，發酵時間為十月至過年。利用發酵的酸，將大白菜的鮮味給逼出來。「殺豬菜」因運用到豬隻的各部份而得名，通常只有過年期間才會食用。