趙蘋出生於哈爾濱，11歲開始就對烹飪非常有興趣，故往廚藝深耕，也在哈爾濱經營餐廳。因結婚來到台灣，發現台灣並沒有太多道地的家鄉味菜餚，於是決定與姊姊將道地的家鄉菜帶進台灣市場，也希望藉此讓台灣民眾更了解哈爾濱菜風味。

 

老醋木耳

老醋木耳屬於東北的涼菜，一年四季都適合品嘗。主廚一定選用野生的東北木耳，再搭配鎮江醋。鎮江醋屬烏醋，是溫和的酸。整道菜可以嘗到木耳的脆，以及鎮江醋香，爽口開胃。

 

殺豬菜

東北的十月開始收成大白菜，並開始醃酸白菜，發酵時間為十月至過年。利用發酵的酸，將大白菜的鮮味給逼出來。「殺豬菜」因運用到豬隻的各部份而得名，通常只有過年期間才會食用。

王禮揚回想剛退伍時，第一次接觸日本料理，被日本師傅的烹調技術所吸引，萌發想學日本料理的念頭，但因無任何相關經驗，在長輩建議下，先在中餐廳學習並打穩料理基礎。入行至二十多年，王禮揚每年依然會前往日本兩趟進行交流。王禮揚說，能將最好的料理呈現給客人，是做廚師最美好的事情。

 

石蓮花佐山藥泥

土佐醋為調製日本醋物的基底，因添加了柴魚高湯，使得醋汁更加柔和並帶點香氣。傳統的日本懷石料理有一道「山蕨佐山藥泥」，料理長以台灣特有的石蓮花替代山蕨，搭配新鮮的海膽及蟹肉，再淋上土佐醋。整道菜餚食材的鮮甜都融入其中，入口即化，十分綿密。

 

昆布大根左柚子味噌

日本米醋一般使用米或清酒的沉澱物釀製，米醋相較於中國醋，酸的味覺較溫和。

料理長以日本傳統的精進料理概念加以改良，將白蘿蔔熬煮後，搭配上鱈魚白子，再淋上以米醋特調的柚子味噌及白味噌。整道菜可嘗到柚子皮的香氣、米醋的酸及鱈魚白子的鮮甜。