在廣播節目中多次訪問台中美食一姊鄭夙玲，聽她介紹中台灣餐飲的最新發展，每每令我瞠目結舌，好想看砸下3.5億元蓋的中餐廳，好想知道蠟燭燒成豬油是什麼滋味，好想變成貴婦坐在鐵達尼號黏著帥哥廚師吃黃金披薩。

48小時馬拉松式採訪台中，走馬看花欣賞精采絕倫的台中餐廳秀。

 

JL STUDIO：豬油蠟燭與白叻沙

蠟燭點上，燭淚滴下，混合特調醬，請你沾麵包，豬油蠟燭的創意，來自豬油拌飯，是新加坡籍主廚林恬耀Jimmy最愛的台灣美食，然而這根掀起最大討論的蠟燭其實在JL STUDIO算是微不足道。

堅持在台中開新加坡餐廳，卻不是海南雞飯或肉骨茶專賣店，Jimmy在異地推廣家鄉菜的勇氣十足，只為了增進台灣人對星國料理的認識與興趣，菜單中的沙爹、肉骨茶、白叻沙、任當、杯子粿等料理與味道，透過解構重組出現全新面貌，幾乎每一道菜從視覺到味覺都能引發好奇與驚奇。

開放式廚房有一座開放式的火爐hearth，不插電沒瓦斯，讓廚師玩火，回到原始人時代。料理從燒炭和燒柴開始，運用烈焰、餘燼、煙燻、炙燒等各種火的狀態烤熟食物或增添風味。

新加坡沙爹選用少見的鴨肝和鴨胗當材料，兩者串在櫻花木的細枝上，鴨肝遇熱汨油，鴨油滴入炭火，引起陣陣香煙，燻味沾染肝胗。沙爹上桌帶著小炭盆，煙不斷冒出來，讓沙爹從完成式變進行式，而以花生為主體的沙爹醬也是非典型，除了甜，還有小茴、辣椒等更多香料突顯。

杯子粿即路邊小吃「貴拍」(Kuih Pie Tee)，肉骨茶拆成肉＋湯＋茶，變成手拿點心的椰漿飯沒忘了參巴醬，白叻沙裝在椰子裡，拿起蓋子，吃完叻沙，還有一口冰涼的椰子水躲在上蓋裡。這場秀最精采的地方是藏著新加坡的飲食文化，進而勾引你去新加坡玩耍。

 

妃黛方舟：黃金披薩與彩虹炸彈

集團下的炎香樓中餐廳引進對岸流行的巨無霸蒸籠，妃黛方舟西餐廳把鐵皮屋蓋成豪華郵輪，沒做過餐飲的返鄉鮭魚許瑞宏，出大錢還出點子，礽豐國際餐飲成立四年擁有四個品牌五家餐廳，在台中快速嶄露頭角。

妃黛方舟有天使與惡魔造型的可愛泡芙、狂冒白煙即將引爆的彩虹炸彈果汁，以及藍到發紫的金魚缸蝶豆花夢幻飲料，餐飲設計吸引民眾自拍上傳，在社群網路引發迴響。

至於號稱全台中最貴，每份近三千元的黃金披薩，則要等很久才能吃。首先要等竹炭披薩烤好，再等兩位師傅仔細擺上精算成本與份量的帝王蟹腳、魚子醬、黑松露等好料，最後撕開多達三十張薄如蟬翼的食用金箔，填滿披薩的空隙，有如黑面媽祖上金身，這樣的披薩別問我味道如何，因為拍照比品嘗更重要啦！

 

樂軒和牛：名副其實牛肉場

任誰都抵擋不了和牛橫陳的模樣，更何況是階梯式陳列，誘你一步又一步接近最終極！

走進全新改裝的台中樂軒和牛專賣店，發現包廂、和牛、鐵板燒檯、廚師、套餐配搭都跟別家不太一樣。小包廂當道，座位數僅二至四人；澳洲9+和牛一次給五種部位，並以階梯高塔陳列；瑞士進口鐵板燒檯超迷你，像電磁爐爐面僅50乘40乘1公分；替你烤肉的不是廚師，而是美女服務生。

雙人套餐分5,300元的肉無敵和6,300元的肉天堂兩種，肉無敵除了牛舌、翼板、橫隔膜、臀肉上蓋、沙朗以外，還有野生明蝦、北海道干貝、和牛炒飯，以及熱湯、青菜、甜點等。

牛肉和海鮮在階梯式木檯上全展開，老闆張維軒不諱言是參考東京米其林一星燒肉店的作法，而且別小看鐵板燒像扮家家酒，當不同部位的9+和牛在唇舌間激出軟硬滑香的銷魂感受，秘煉牛油默默發揮畫龍點睛的神奇效果，你一定會愛上樂軒低調奢華的鐵板燒體驗。

民眾生病時會去看醫師，醫師在看診後會視病患病情需要開立藥物。可是，大家有沒有想過，我們的日常飲食，有沒有可能會與所服用的藥物產生交互作用，影響藥效，甚至出現副作物？根據不同的藥物種類，產生交互作用的食物種類也不同，本篇文章介紹幾種會與藥物產生交互作用的食物或飲料，提供大家參考

 

吃什麼藥不能喝酒？

一般而言，服用任何藥物都應避免喝酒，更忌以酒服藥。因為酒精會與藥物產生交互作用，出現不良副作用，也可能會減少藥效，影響治療結果。酒精會抑制大腦功能，中樞神經抑制藥物（如安眠藥、抗組織胺、抗憂鬱藥、精神分裂症藥物、嗎啡類止痛藥等）也會影響大腦功能，造成病人嗜睡，如果同時服用會有加乘的抑制作用，病人會昏睡，嚴重時呼吸會被抑制，進而造成生命危險，因此含酒精飲料不適合和這些藥物同時服用。

含酒精飲料也不適合和肝毒性藥物如乙醯氨酚（普拿疼）一起服用，因為會增加肝臟損害的風險。此外，服用癲癇藥物的患者也不適合喝酒，因為酒精會降低藥效。

 

高酪胺食物的藥物禁忌

酪胺普遍存在含蛋白質食物中，放置愈久含量會愈高，正常情況下，酪胺進入人體內後很快的就會在腸道及肝臟被分解掉。若將含有高濃度的酪胺食物與某些藥物如抗憂鬱藥物（單胺氧化酶抑制劑）、抗生素（linezolid）、和肺結核藥物等一起服用，酪胺的代謝會受到干擾，可能造成嚴重的血壓急速上升（hypertensive crisis），增加心血管疾病風險。常見的高酪胺食物如下。

高酪胺食物有哪些

食物種類	常見食物
乳酪類	幾乎所有起司
肉類	醃製或煙燻加工肉品、醃製或煙燻魚肉、動物肝臟
蔬果類	菠菜、熟透的香蕉、泡菜、蠶豆、無花果
發酵食物	發酵豆製品（醬油、味增、納豆等）、發酵海鮮製品（魚露、蝦醬等）
酒精類	啤酒、紅葡萄酒
其他類	巧克力、儲存不當或變壞的食物

 

番茄、香蕉不能配什麼藥？

若將含有高濃度的鉀離子飲料或食物與某些心臟衰竭藥物、高血壓藥物和利尿劑等藥物同時服用，可能會導致高血鉀症，並會增加心律不整及猝死的風險。常見的高鉀飲食包括番茄、芹菜、楊桃、香蕉、紅豆、果汁、運動飲料、雞精、醃製類食物、無鹽醬油或低鈉鹽等。

 

鈣質會影響藥物吸收

若將含有高濃度的鈣離子的飲料或食物與某些抗生素及骨鬆藥物（含鍶化合物）一起服用，由於鈣質會影響藥物吸收，會造成藥效不足。另外，鈣片、維生素D、利尿劑、制酸劑、甲狀腺藥物等藥物，會增加體內鈣離子含量，若服藥期間同時長期吃高鈣飲食，可能會造成高血鈣症，引起食慾不振、腸阻塞、便秘、脫水、甚至有昏迷的風險。常見的高鈣食物及飲料包括奶製品、加鈣食品（如豆奶、豆腐、玉米燕麥等穀片）、帶骨沙丁魚、杏仁果等等。

 

葡萄柚汁抑制腸道酵素

葡萄柚汁是一種會與藥物產生交互作用的果汁，葡萄柚中含有一種會抑制腸道酵素CYP3A4的化學成份，CYP3A4酵素的作用主要是跟降膽固醇藥物、降血壓藥物、抗排斥藥物、癲癇藥物、抗憂鬱藥物、心律不整藥物、威而鋼藥物和含雌激素藥物等在人體內的代謝有關。因此若以葡萄柚汁搭配這些藥物吃的話，會增加血液中藥物的濃度，使得藥物劑量過重，產生不良副作用。

 

含咖啡因飲料或食物

茶、咖啡、能量飲料、可可及巧克力都含有咖啡因，咖啡因刺激交感神經，所以可以提神，也利尿。過量服用咖啡因會導致失眠、血壓上升、心悸，甚至增加心血管疾病的危險，因此含咖啡因食物不適合和支氣管擴張劑同時服用，恐會導致心律不整；與安眠藥或癲癇藥物同時服用則會造成藥效變差。與過動兒藥物如利他能同時服用會造成藥效增加，而與含麻黃素的感冒藥搭，則會增加心血管疾病風險。

 

用藥與飲食安全建議

1. 吃藥時，一律以白開水服用。

2. 領到藥物時，詳讀藥袋上的資訊，並保留藥袋以供日後參考。

3. 明確告知醫師目前正在服用的所有藥物及保健食品。

4. 就診時須詢問醫師或藥師所開立的藥物是否會與其他飲食或保健食品有交互作用。

5. 自行記錄所有正在服用的藥物及保健食品，供醫護人員參考。