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出色的食物照片即使沒有香與味,仍能讓人食指大動。

由於手機照相功能發達,當菜一上桌,食客先拿起的往往是手機而非餐具,忙著從各種角度拍出一張張食物的美照,發布在Facebook或是Instagram上,吸引人來按讚或追蹤。

美國知名串流影音平台Netflix為了宣傳飲食紀錄片,今年2月舉行美食攝影比賽,讓參賽者以Instagram的美食照片一決勝負。

Foodspo,曾在2015年被紐約時報選為十大新興飲食字彙之一,指的是Instagram上被標記出來的食物照片,通常是特別漂亮或是具有啟發性的料理,像是手工派或是蛋糕。

「Spo」一詞源自inspo,是指浪漫喜劇片尾使用的音樂,或是能激發靈感的事物,現在也指在Instagram上的熱門主題標籤。Inspo常用於其他社交媒體網站,如Twitter,Pinterest,Facebook和Google Plus。

而Foodspo這個詞,也有一說是源自food porn。Porn是「色情片」,但food porn並非指「會引人遐想的色情食物」,而是指在廣告,電視、部落格或其他媒體中呈現的烹飪或吃飯場景或照片,如情色片一樣帶給觀者感官刺激。

像是日本節目「料理東西軍」,韓國的「白鐘元的三大天王」,透過攝影、錄影,抓個特定的角度,將菜餚的色澤、擺盤拍得活靈活現,搭配生動的字幕與旁白,與反應浮誇的來賓,不停挑逗觀眾的視覺與想像的味覺。

在Instagram搜尋Foodspo就有近17萬筆貼文,澳洲雜誌《Delicious》更整理出「你必須追蹤的10個Foodspo作者」。不過有法國米其林大廚對於將食物照片放上網的行為相當厭煩,甚至覺得無禮。他們認為拍照會使人錯過品嘗的黃金時間,甚至有侵害著作權的嫌疑,在德國曾有人因為拍食物照片而被告上法庭的案例。

拍美食照雖然引起廚師反彈,但還是有人會利用Foodspo搜尋有興趣的食譜,也有出版社出書教讀者如何拍出誘人的美食照片。

Disco是年輕人狂歡的場所,以音樂與跳舞為重點,餐桌上的食物反而被忽略,常造成大量的食物浪費。因此,Disco Soup Day希望透過Disco的形式,吸引年輕世代關心食物浪費的議題。

由國際慢食協會青年組織發起的Disco Soup Day,訂於每年4月29日,是一項反對食物浪費的行動;邀請志工一起利用市場拋棄、長相不佳但可食的食材製作料理,並在活動中加入音樂與表演。

此活動始於2012年,一群德國的慢食組織青年聚集在當地最大的市場,帶著刀具和砧板,將大量不被市場接受,但仍是新鮮與富含營養的蔬菜,料理為一大鍋熱騰騰的湯,免費提供給大眾享用。

不管你是誰,皆可以舉辦Disco Soup Day,首先要設定想舉辦的規模以及料理的供應量。接著,將志同道合的朋友或是對此議題有興趣的人聚在一起,可以是廚師、攝影師,當然,音樂少不了,記得揪你玩樂器的朋友共襄盛舉。

當人事已成,就可以開始拜訪市場商家,向他們解釋活動理念,邀請他們一同參與,並安排適當的時間蒐集食材。考量衛生,所以必須戴手套;要避免選擇丟在地上、嚴重損壞,或是已經發黴的食材。

利用蒐集來的食材來自由發想料理,可以是披薩、沙拉,無論是以buffet還是finger food的方式呈現,都要記住:以不浪費食材、減少垃圾量為原則。

最重要的是,大家花點時間坐下來談談活動的感想,了解所在城市食物浪費的情形,以及造成浪費的原因。從生產端到消費端各環節都要討論,並思考如何改善。

隨著食物浪費議題日漸受重視,Disco Soup Day以輕鬆的方式讓年輕世代正視食物浪費問題,也在日常生活中能落實「打擊食物浪費」。