出生於檳城的伍偉杰，是當地第三代華裔移民後裔，因為愛吃踏入這一行，母親安排的手藝課程，開啟了他的廚藝之路。先是在吉隆坡廚藝學院學習，再去檳城廚藝學院磨練。畢業後，在越南、印尼、泰國、馬爾地夫、澳洲等地工作。在因緣際會下來到台灣，主廚希望在Asia 49 亞洲料理及酒廊將道地的馬來西亞料理帶給大家。

 

潘蘭蝦麵

潘蘭即為馬來西亞檳城的意思，檳城為美食之都，而蝦麵為大眾化小吃也是代表性的食物，但每個地區的蝦麵各有不同的烹調方式，如新加坡的蝦麵，是用燜炒的方式，味道不辣。馬來西亞的蝦麵，在湯內會放入辣椒熬煮，還會附上一匙辣椒隨著麵上。

 

馬來西亞烤參峇魚

馬來西亞的辣融入了多國文化，如北部檳城受到泰國影響較多，而南部則是受到新加坡及印尼的影響。過去馬來西亞因勞工較多，需品嘗重口味的料理來維持體力。Ikan kembung (馬來話的「烤魚」)也是一道家常料理，主要是以乾辣椒融入香料，將辣的味覺完整融入在魚肉內。

Isaac Montes 出生於墨西哥城，學生時期學習商業，從事進出口。在長時間接觸食材及烹飪活動下，勾起了從小跟著母親學習烹飪的快樂記憶。在十年前踏入了廚房這個領域，對烹飪的熱愛，讓他願意投入畢生精力於廚師志業中。主廚會想來台灣，除了喜歡台灣的風情及中文外，最重要的是想把許多墨西哥菜的傳統菜餚一一介紹給台灣人。

 

惡魔的蝦

惡魔的蝦是來自於墨西哥Acapulco，墨西哥人也稱這道菜餚為happy spicy dish。品嘗時間多為週五晚上及週末會品嘗搭配龍舌蘭酒，主要選擇新鮮辣椒及墨西哥乾辣椒一起拌炒，透過拌炒的過程將辣完整融入蝦子內。

 

墨西哥玉米餅佐紅辣醬

玉米餅為墨西哥人的主食，幾乎每餐都會出現在餐桌上。墨西哥辣椒種類多，有白辣椒、綠辣椒、黑辣椒及紅辣椒等。此道料理除了品嘗酥脆的玉米餅外，還可嘗到有層次的辣感。