Isaac Montes 出生於墨西哥城，學生時期學習商業，從事進出口。在長時間接觸食材及烹飪活動下，勾起了從小跟著母親學習烹飪的快樂記憶。在十年前踏入了廚房這個領域，對烹飪的熱愛，讓他願意投入畢生精力於廚師志業中。主廚會想來台灣，除了喜歡台灣的風情及中文外，最重要的是想把許多墨西哥菜的傳統菜餚一一介紹給台灣人。

 

惡魔的蝦

惡魔的蝦是來自於墨西哥Acapulco，墨西哥人也稱這道菜餚為happy spicy dish。品嘗時間多為週五晚上及週末會品嘗搭配龍舌蘭酒，主要選擇新鮮辣椒及墨西哥乾辣椒一起拌炒，透過拌炒的過程將辣完整融入蝦子內。

 

墨西哥玉米餅佐紅辣醬

玉米餅為墨西哥人的主食，幾乎每餐都會出現在餐桌上。墨西哥辣椒種類多，有白辣椒、綠辣椒、黑辣椒及紅辣椒等。此道料理除了品嘗酥脆的玉米餅外，還可嘗到有層次的辣感。

 

李昭明主廚小時候長時間吃外食，故要求母親教導做菜的技巧，進而培養了對烹飪的興趣。剛踏入餐飲業時，受國宴御廚水蛙師啟發，從川湘料理開始學習，至今入行已三十多年的他，對料理沒有倦怠期，透過閱讀及實地查訪，不斷進修學習，只為了讓大家都能品嘗到最實在的川湘料理。

 

湖南回鍋辣蛋

湖南蛋為湖南一道農家小炒，因用料簡單隨手可得，是家家戶戶常見的家常菜。而油辣子為湖南料理中常見的調味料，主要是以辣椒籽、豆豉及紅油去提煉。主廚以此為概念加以改良，除了加入油辣子(湖南辣醬)外，再添加了台灣特有的糯米椒。入口後，除了可品嘗到爽脆的糯米椒外，還可嘗到多層次的油辣子醬，十分開胃。

 

湘味剁椒鰱魚頭

因湖南氣候較潮溼，固會將辣椒醃漬作為泡椒，保存鮮度及延長使用期限。而剁椒魚頭是一道經典的湘菜，又稱鴻運當頭、開門紅。一定要選用鮮美肥腴的魚頭，加上湖南泡椒，將魚頭的味鮮和泡椒的辣融為一體，色澤紅亮。品嘗時，可嘗到香氣四溢的泡椒及有彈性的魚肉，讓人欲罷不能。