韓國炸雞已成為觀光客到韓國必吃的美食之一，在韓劇的推波助瀾下，帶動了炸雞配啤酒的風潮。在全球瘋韓式炸雞的當下，韓國在今年7月舉辦了第一屆「品雞師」（치믈리）的資格考試。

這場「資格考」由美食外送App 「Baedal Minjok」（韓文：外送民族）」在樂天飯店舉辦，每位參加者須繳交5,000韓元（約新台幣130元）報名費，有超過500人報名。Baedal Minjok由韓國Woowa Brothers公司所開發，是韓國重要的外送App，甚至還發展出自己的行動支付Baemin Pay。該App每個月都會收到超過1100萬筆訂單，其中30%是炸雞。

Chimmelier是由Chicken（雞）和Sommelier（品酒師）兩個字組成。而 Baedal Minjok對「品雞師」的定義：炸雞鑑定師，熟悉全國所有炸雞品牌的味道、香氣與口感的專家，為炸雞界的最高成就。

如一般資格考試，分成筆試與技術考試兩部分。筆試從雞的身體部位、判別不同炸雞品牌的菜單，到經營炸雞店的策略，甚至炸雞品牌的廣告音樂都是考題。技術考試部分，主辦單位當天共準備12款炸雞，原味、醬料、脆皮、辣味炸雞四種口味，各來自三個不同品牌，參加者須配對無誤至少一半以上才能通過。但大部分報名者表示：以冷掉的炸雞來判斷簡直難上加難。

走在首爾街頭，幾乎每兩步就可以看到一家炸雞店。根據韓國公平交易調停院資料，韓國有2萬4453間連鎖炸雞店，如果將獨立經營者算入，更高達3萬家。炸雞市場如此競爭，許多業者為了生存，紛紛絞盡腦汁研發新口味，像是咖哩、起司等。2015年首爾的炸雞餐廳有5818家，2016年減少了19家，是2002年韓國開始統計以來，第一次店家數下跌。

話題性十足的品雞師資格考，對Woowa Brothers來說不僅是一種行銷手法，他們也計畫讓這個考試成為有公信力的評鑑，如此，擁有此證照的品雞師除了更能在這個競爭的產業中生存，也能發揮專業讓炸雞市場更蓬勃。

現在日本正流行沙拉蛋糕，材料以新鮮的蔬菜為主，甚至包含植物的皮以及根。蛋糕海綿體材料為大豆粉、雞蛋和植物油，糖霜是奶油起司和豆腐的混合物，色素來自天然的蔬菜，如甜菜根汁，並使用日本的傳統酵母來達到甜味。

美國有線電視新聞網CNN採訪日本食物設計師Mitsuki Moriyasu，她於2015年創立了「Vegedeco Salad」，是沙拉蛋糕的推動者，至今已設計50款沙拉蛋糕。Moriyasu說，她研發的契機是因為兩個兒子對食物過敏，試圖去找小麥與糖的替代品，並希望他們多吃蔬菜。

沙拉蛋糕有著美麗的外表，營養的內在，以健康為訴求，低醣、無麩質，並含有超級食物的營養是它的特色。

波士頓大學人類學教授Merry White專門研究當代日本文化和社會議題，她向CNN表示，食物一直是日本人展現創意的地方，沙拉蛋糕就是一個例子，且沙拉蛋糕對日本在意健康的女性有明顯的吸引力。女性總是有喜歡甜食，但又希望健康的矛盾心情，而沙拉蛋糕正能滿足她們的需求。

Merry White的觀察沒錯，沙拉蛋糕在對體態很要求的日本男女中蔚為流行，可是卻並不是人人可接受。New York Magazine的The Cut單元資深作家Dayna Evans說，沙拉蛋糕就只是沙拉。美國美食網站The Tasting Table的編輯Alison Spiegel表示，寧願吃真正的蛋糕，或真正的沙拉。但不管大家反應如何，沙拉蛋糕表現了日本人在料理想像上的「無限可能」。

如果想品嘗這種特殊的蛋糕，可到Mitsuki Moriyasu位在名古屋的咖啡廳「the Vegedeco Cake Café」，或自己嘗試做看看。畢竟對一直在努力讓孩子吃蔬菜的父母來說，沙拉蛋糕或許是個好辦法。