卓文仁
入行年資：22年
專長領域：日本料理
經歷：晶華酒店三燔日本料理副主廚、加賀屋溫泉飯店副料理長
現職：台北美福大飯店晴山日本料理代理主廚
神戶牛排肋眼心現刨松露
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。
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邱奕傑
入行年資：20年
專長領域：日本料理
經歷：Joyce West Cafe、橄欖小館
現職：台北美福大飯店 GMT義法餐廳主廚
神戶菲力牛排鵝肝紅酒醬汁
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