就個人的理解，談臺灣飲食文化，不能不考慮一些相關類似血緣的文獻，例如：清乾隆二十二年(1757)進士王克捷的<臺灣賦>與連橫的《臺灣通史》(1918)。王氏出身諸羅，該賦概述臺灣地理、族群、風俗、習慣、農漁、礦產與動植物，並且指出海鮮豐饒，「臺澎所產，厥味多佳」。連氏為府城人，<風俗志‧飲食>與<農業志>曾指出「臺灣之饌，與閩、粵同，沿海富魚蝦，而近山多糜鹿，故人皆食肉。饌之次者為魚翅、為鴿旦，皆土產也；盛宴之時，必燒小豚」、「臺灣農產，以米為首，糖次之，茶又次之」，連氏並歸納臺灣農產為十三類一百五十六種，隨四季流轉，成為人們當令的食材。

 三月份，從北往南，台中大雅鄉開始到嘉義，中南部的空氣中悄悄飄起一股不一樣的香氣，抽象地說，是田間搖曳的麥浪飄著一股混合著勇氣、懷舊的香氣，是一群在地勇敢的臺灣人民邁向糧食自主，與土地一起跳起一支練習的序曲。在這篇文章中，我企圖描繪創作這支序曲的諸多創作者面孔以及面臨的挑戰，並邀請讀者一起尋思可能的出路。