簡單說，它就是夏威夷版的散壽司。

Poke在當地意味著切片或切割，將切丁的醃製生魚，通常是金槍魚、鮭魚或其他魚類，放在米飯和大量蔬菜上，再加上諸如毛豆、酪梨、海藻和堅果，就是一份傳統的poke bowl。

Poke Bowl在夏威夷無所不在，從加油站旁到路邊都有攤販。《The Poke Cookbook》作者Martha Cheng表示，早在18世紀，夏威夷人就會用鹽、海藻和烤茄子搭配切碎的生鮮魚，這是poke的原型；但直到1970年代，這道菜才廣受歡迎。

現在poke bowl已風靡到美洲大陸，並被預測為2018年的飲食趨勢。這要歸功於其簡易的食譜、方便的快餐概念和有多種口味可供選擇；更重要的是，它熱量低、富含蛋白質，再現了夏威夷給人的新鮮、健康感覺，因此獲得普羅大眾的青睞。

2015年，紐約第一間販售poke的「Pokeworks」開業，目前它在全美有19家分店，每個人都可以用琳瑯滿目的食材，製作出屬於自己的poke。Poke組合多變，可以依循傳統放生魚、章魚和其他海鮮，也可以大膽實驗，搭配豆腐、熟肉等。

過去的兩年裡，近300家夏威夷餐館在美國開業，大部分都把poke納入菜單。大多業主表示：經營poke相當簡單，只需要一個電源插座來煮飯和冷藏魚肉，一併免除了吵雜的抽風機和充滿油煙味的困擾。唯一需要煩惱的是如何維持食材的新鮮度以及魚貨量。

從小島流行到大陸，「方便」一直是poke魅力不減的原因。「這可說是壽司的變革，但吃的方式更簡單。」洛杉磯「SweetfinPoké」廚師Dakota Weiss這樣形容。你只要把一切都放在一個碗裡，攪拌混入的醬汁，用一隻叉子就可以吃了。

原本Hybrid Food是指不同植物交配育種雜交產生的作物，現在也可指稱「混搭食物」，只咬一口，卻能同時嘗到兩種食物。

混搭食物，是將兩種以上不同的食物融合，轉變為一道獨一無二的美食。從cronuts（可頌甜甜圈）到美味的waffogato（將鬆餅狀的冰淇淋浸泡在義式咖啡中），這些美食創作令饕客開心又嘖嘖稱奇。

2013年，一群好奇的紐約人在麵包店Dominique Ansel前排隊等候第一口「cronuts」，將可頌與甜甜圈融合在一起，形成一個全新的食物。它代表著一個新食品潮流的開始，帶起了美國混搭食物的風潮。

其實早在2010年，肯德基就在加拿大推出混搭食物「Double Down」，他們用兩塊厚厚、經過調味的炸雞塊代替麵包，中間夾上燻肉、起司和秘製醬料做成三明治，雖然當時因為超高熱量引起大眾譁然，但成功引起話題性。

只要你有創意，隨時都可以搭上這波混搭熱潮，以下就介紹幾種來自世界各地的混搭食物：

1.Cragel 可頌貝果

Cragel是來自紐約近郊Williamsburg的一間貝果店，它將可頌與貝果完美融合。為了製作可頌貝果，麵包師須將可頌麵團做成貝果的大小，再放入爐內烘烤。你可以用cragel配義式臘腸、起司和酸黃瓜作為午餐；如果想吃點甜的，就改搭冰淇淋。

2.Poutine Pizza肉汁起司薯條披薩

Poutine（肉汁起司薯條）有「全世界最好吃的垃圾食物」之稱，其實它做法相當簡單：在炸薯條上放上起司並淋上肉汁，是加拿大人一早起床最渴望的食物。加拿大的必勝客以此為靈感，結合poutine與披薩，把整個起司薯條放在披薩餅上，只是它不淋肉汁，而是將切碎的牛肉放上去。

3.Waffle Taco鬆餅塔克

為了掌握龐大的早餐商機，美國連鎖快餐店Taco Bell曾推出新型早餐「鬆餅塔克」，在傳統墨西哥夾餅（taco）的基礎上變化，以油炸的鬆餅取代堅硬的玉米餅，在其中包裹炒蛋和香腸後，再淋上糖漿。

對有選擇障礙的人來說，混搭食物說不定是個很好的選擇。