從小培養良好營養習慣，是健康人生的重要關鍵

健康的飲食是人生的重要關鍵，營養素和熱量均衡是成長與發展的要素，對於兒童更是如此。隨著年齡增長，兒童對熱量和營養素的需求也增加，營養攝取隨著年齡不同：

碳水化合物：碳水化合物是人類飲食的基礎，約占每日攝取熱量的 55 %（美國約 45 % 至 65 %）。

蛋白質：兒童一日的熱量需求，最多有 15 % 來自蛋白質，每日的需求克數是體重（公斤）乘以 0.9 公克。不過蛋白質的來源有兩種：動物性蛋白質和植物性蛋白質。兒童健康飲食的最佳途徑是 50 % 的動物性蛋白質（如肉類和魚類），以及 50 % 的植物性蛋白質（如米飯和蔬菜）。

脂肪：每日的熱量需求只有 25 % 到 35 % 來自脂肪。為了降低高血膽固醇以及未來罹患心臟疾病的風險，兒童的飲食必須為低膽固醇、低飽和脂肪和低反式脂肪。每日 1600 大卡的飲食，最多只能攝取 <st1:chmetcnv unitname="克" sourcevalue="18" hasspace="True" negative="False" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on">18 克</st1:chmetcnv>飽和脂肪，每日 2000 大卡的飲食，最多只能攝取 <st1:chmetcnv unitname="克" sourcevalue="20" hasspace="True" negative="False" numbertype="1" tcsc="0" w:st="on">20 克</st1:chmetcnv>飽和脂肪。

維生素：維生素也是兒童飲食極為重要的一部份，如果兒童攝取的蔬果量不足，可能會缺乏維生素 A 和維生素 C，陽光照射不足或素食，也很可能缺乏維生素 D。

礦物質：每日最容易缺乏的兩種礦物質是鈣質與鐵質。兒童時期適量攝取鈣質，是骨骼與牙齒強健的關鍵。人體需要鐵質合成血紅素，血紅素位於紅血球細胞中，能將氧氣從肺部攜帶至身體各組織。

 　　Cordon bleu原為法文，即英文的blue ribbon，藍色的飾帶。原本是法國波旁國王旗下的聖靈騎士團（L’Ordre des Chevaliers du Saint Esprit）成員方能佩戴的代表標誌，現在Le Cordon Bleu則是指法國藍帶廚藝學院。不過，Cordon bleu還有另一個意義，指稱外層裹著麵包粉的肉片菜餚。

藍帶肉排這一類菜餚的原型，類似奧地利維也納的傳統特色菜wiener schnitzel，是以麵包粉、蛋、麵粉調製成的麵糊，包裹很薄的小牛肉片炸製而成；而在同樣的製作原則下，使用不同肉品，如雞肉、火雞肉、豬肉、牛肉等所做的肉排，則稱為schnitzel。藍帶肉排最大的不同則在於其填入了起司和火腿，這種作法大約出現在1940年代的瑞士，並於1949年時的一本食譜書中被提及。在英文裡，藍帶雞排稱為chicken cordon bleu，藍帶豬排稱為pork cordon bleu（或cordon bleu pork chops），若是用小牛肉的則叫作veal cordon bleu。