還記得2015年米蘭世界博覽會備受注目的「未來超市」嗎？在義大利建築師Carlo Ratti設計的這間超市裡，螢幕上顯示每樣商品的產地、重量等資訊，產品包裝由機器人取代、自助結帳。如今，「未來超市」將在真實世界實現。

在未來超市裡，店內的系統與你的智慧型手機連接，追蹤你選擇的每項商品。

在挑選商品時，螢幕會秀出它的營養成分、應用的食譜、生產履歷等，還有生產者資料與相關的動物福利。走進超市貨架走道，智慧型手機像訓練有素的推銷員，提供客人挑選食材的建議。它還會交叉檢查你的清單或選定的食譜，告訴你忘了什麼。移動式的牆壁讓超市空間可變化：白天是烹飪示範和提供試吃的區域，到夜晚，則搖身一變成為休閒小酒館。

你甚至不用踏入超市，直接從手機或電腦訂購，員工會在你選擇的時間內將商品裝入您的車內，或者送貨上門。

在米蘭世博受矚目的未來超市已一步步在世界各地實現。2016年12月一間未來超市概念店「亞馬遜GO」在西雅圖開幕，原本只對員工開放，在今（2018）年2月正式對外營業。

在亞馬遜GO，不用另外拉著笨重的推車，只要將商品放在自己的購物袋中，有數百個攝影機和電子感應器會識別並追蹤客人選擇的物品，購物完成後，消費明細會立即傳送到手機裡，直接用信用卡線上結帳。既不用拿出錢包付錢，也省去排隊結帳的時間。

在台灣也有一間未來超市，位於新北市致理科技大學圖書館旁。顧客在挑選產品時，能透過影片看到產地與生產者；並以iPad點餐，如果點現打果汁，掃瞄標籤，就會播放原料的農場紀錄片，消費者能透過影片認識台灣在地的農產品，達到推廣的目的。

看到未來超市的各種可能性，消費者去逛街買菜變得不只是單純的採購，這些新奇體驗暗示著超市將朝著兼顧美食和娛樂的方向發展。

日前朋友轉來《財訊》謝金河社長在臉書上發表的文章，分享他到點水樓餐廳用餐的體驗，尤其對白蘆筍料理留下深刻印象。內容提到「點水樓開發出不少地方特色菜餚，大量使用在地食材，服務人員在介紹食材上都非常用心。從法國進口的白蘆筍，價格高貴嚇人，而點水樓選用來自台灣雲林土庫，這盤白蘆筍料理煨過雞湯，鮮度、脆度都恰到好處，讓大家在台灣就可以吃到美味的白蘆筍，十分難得。」

幾日後，在謝社長所主持的「新南向新視野，搶攻東協新商機」論壇中，他也津津樂道地說起︰「真的非常感動，以往吃法國白蘆筍，兩根大概就要兩千元，點水樓的白蘆筍好吃又不貴。如今在台灣就可以推廣當地種植的白蘆筍，價格比起國外平易近人，若能更積極宣傳，一定能讓在地農民有更好的收入。」

謝社長在無意中發現有台灣出產的白蘆筍作成的美味佳餚，驚喜之餘忍不住向大家介紹。誠然，之前我也聽到一些食品業者、專家異口同聲說：「台灣白蘆筍已經沒落了，在餐廳已吃不到台灣本地所出。」因此，13年來點水樓堅持找出優質的本地食材，這次受到老饕謝社長肯定，個人甚感欣慰。

台灣的白蘆筍產地大致分布在彰化、雲林、嘉義，本地的白蘆筍纖維細嫩、風味甘甜富層次，適合煎、烤、煨湯、燉煮。在點水樓吃到台灣所出的白蘆筍鮮嫩清甜，師傅以細膩講究的江浙烹調，提出色、香、味，令人垂涎不已。我們在盛產時推出一系列的白蘆筍佳餚︰雞汁、蟹粉、松露等，讓愛好者大飽口福。然個人絕無藉此廣告之意，因本文出刊時，已過了白蘆筍產季。

台灣依山面海有許多優質的農蔬、水果、漁產，不只是白蘆筍，如綠竹筍、芒果、甲魚、鰻魚、龍膽石斑等，這些食材的價值及受喜愛的程度都不在話下。加上台灣承傳中國八大菜系的飲食底蘊，可以透過精湛的烹飪手法，創造出更高的附加價值，對台灣的農業與觀光產業都有加分作用。

國際名廚及主持人波登（Anthony Bourdain）日前不幸辭世。媒體的懷念報導播放波登數次造訪台灣，到夜市品嘗刈包、麵線等小吃的畫面。真希望波登當時在台灣能喝上一碗熬燉的甲魚湯、吃上一盤煨煮的白蘆筍，品嘗以台灣在地食材、細膩繁複工序的中式手藝，料理出的美味佳餚。