因應全球經濟不景氣，與不同客戶的需求，許多飯店會在尾牙旺季絞盡腦汁推出不同的行銷策略，搶攻各大企業回饋員工的年度宴會商機，許多非餐飲業的業者，也針對尾牙展現各種創意來爭取這龐大商機！

「尾牙」是老闆犒賞員工的大日子，每年大企業的尾牙宴更是眾人矚目的焦點。企業在飯店辦尾牙已是一種趨勢，餐飲業者注意到企業尾牙市場的高利潤，無不使出渾身解數來爭取商機。如果經濟不景氣，餐飲業者一年來的業績衰弱時，就會看準年底最後一波搶錢的機會，想出爭取客源的種種策略。

原本作為一年最後一次感謝土地公祭祀的尾牙，曾經因為配合工商業僱傭契約的考評，而被視為讓員工坐立難安的鴻門宴。現代社會這種古俗已不復可見，員工赴宴不再有續約與否的忐忑，因而可以盡情享受豐盛宴席及娛興節目。尾牙形式也愈趨多元，有大企業規模宏大的尾牙，也有慈善事業籌辦的街友尾牙。雖然尾牙的日子不再固定，然而藉著尾牙盛宴聯絡感情、感恩工作伙伴的精神則恆久不變。

「尾牙」的雛型

尾牙一詞，指的是農曆十二月十六日最後的一次牙祭。所謂的「牙」字，一說應是訛傳，原為「迓」字，迓祭意思是迎神，祭拜土地公稱為「做迓」，後來訛傳為作牙。而尾牙則是與頭牙相對的說法，二者各在農曆二月二日與十二月十六日，框起了農業時代一年的生產工作時序，是民間、商家一年之中例行祭祀土地神的牙祭起始及結束的端點。牙祭的起源雖不可考，但至少在清代就已經遍布各地。每個月初二、十六作牙時準備牲禮，祭畢就將牲禮的肉品分贈員工，或作菜進餐，因為這一餐吃得比平常豐盛，也就叫做「打牙祭」。《儒林外史》第十八回中，刻書商請匡超人批文章準備出版，所提供的日常飲食，「平常每日就是小菜飯，初二、十六跟着店裡吃牙祭肉」，指的就是商家牙祭的習俗。