美廉社一向給人「物美價廉好鄰居」的形象，但8月底進軍辦公大樓林立的內湖科學園區，成立Simple CITY Mart（美廉城超），搖身一變時尚了起來，除了原本零售的商品，還提供現做異國料理、精釀啤酒，甚至想在台北營造下班後小酌的生活型態。

或許你最近會發現，台北街頭的超商、超市型態正悄悄改變，颳起一股「複合式經營」風潮；美廉社也搭上這波趨勢， 以近年流行的Grocerant（超市+餐廳）型態，希望讓上班族不只在家裡附近的美廉社消費；在城中辦公大樓區，也能吃個簡餐、喝點小酒。

美廉社與Simple CITY Mart所屬的三商家購，希望建立起白領上班族的「美廉生活圈」。三商家購總經理邱光隆說，美廉社要從「社區儲藏室」的角色，走進城中，成為都會上班族近距離的「能量補給站」。

 

為上班族補給能量

Simple CITY Mart是超商，也是餐廳，零售區有1200多種食品、飲品，提供上班族所需的各種「補給品」。

有別於一般超商由中央工廠製作的食物，Simple CITY Mart請飯店主廚親自坐陣，打造屬於上班族的異國料理菜單，早餐有三明治，午餐能吃到西班牙海鮮飯，下班時間還提供酒菜等小食。

 

醞釀下班小酌風潮

與台灣在地精釀啤酒品牌合作，依季節推出不同風味的精釀啤酒，也是Simple CITY Mart希望做出有別於一般超商與大規模生產的商業品牌生啤酒做出區隔的地方。

有鑑於日本或歐美國家，下班後同事會小酌再回家或吃晚飯的生活形態，搶攻城中辦公區商機的Simple CITY Mart，並不諱言希望在台北帶動這股風潮，甚至在店中推出Happy Hour時段。

Simple CITY Mart的下班佐酒小食，有現做熱壓三明治，也有主廚自製下酒菜，包括用特定比例的雞絞肉及豬絞肉，混合Quatre Epices法式四香粉和尼泊爾胡椒等調味料，灌製而成的手工香腸；以及用黑啤酒與洋蔥等食材燉煮的「黑啤酒燉牛肉」，甜度高，不酸澀。

當然，咖啡是上班族每日不可缺的「糧食」， Simple CITY Mart請到超過十年咖啡店經驗的咖啡師研發、製作咖啡飲品。

外國人寫本地的食譜並不稀奇，台灣飲食作家也會寫日本、義大利、法國食譜。但有意思的是，這些老外寫的食譜到底有多少加加減減的選擇？以及背後考量和理由？

最近我注意到一本由台美混血生在紐約市的美籍美食女作家Cathy Erway出版的《台灣美食：來自美麗島的食譜》（The Food of Taiwan: Recipes from the Beautiful Island, Boston & New York: Houghton Mifflin Harcourt, 2015）。我興奮翻閱之餘，立刻發現作者竟然花了30頁寫了長篇的前言，這篇前言倒像是在闡明「台灣料理的誕生」。不但從1544年開始寫台灣歷史，還正確地描述了當下由五大族群（原住民、福佬、客家、外省和東南亞新住民）組成的台灣人，以及台灣的土地、氣候、農業特色和台灣南北雜貨、香料、調味品、醬料等。光從這些視角下筆，就讓我稱許她的確是從「風土（terroir）料理」來欣賞台灣菜的文化族群背景。

不只如此，Erway還進一步從政治社會脈絡道出台灣料理的特色，不但提及戰後國民黨從中國潰敗、民進黨的興起、2000年政黨輪替、2004年總統大選的陳水扁遇刺案、馬英九的傾中政策、以台灣南北藍綠政治分歧、台灣認同的崛起，甚至2014年的太陽花運動。在上述宏觀的歷史、文化、族群、政治大轉型脈絡下，作者有意要讀者在用這本食譜學做菜、品嘗各道料理時，也要品出另一種在美味以外的台灣故事。這恐怕也是作者想說的內心話，台灣料理的確不同於一般所謂的「中國菜」。

如果我沒看錯，這是一本有社會學眼光的台灣料理書。

接下來的近200頁，作者分別從點心、小吃、蔬菜、麵和湯、各種肉食、海鮮和甜點（湯品）等七類分別介紹了總共87款台灣道地食物和親切菜色。說它是道地台灣料理不為過，因為細數這87款菜，樣樣都是台灣人耳熟能詳而且人人吃得起的家常菜，沒有一道是所謂「酒家菜」或是時下五星級餐廳的「精緻宴客菜」。所以說它親切，也一點都沒錯。

我再次從頭瀏覽一遍這些菜色，除了不免俗地列了幾道夜市小吃，如鹽酥雞、肉圓、筒仔米糕、潤餅外，還有以下這些很有特色的台灣普羅味（其中甚至不少還是很好的下酒菜）：菜脯蛋、滷白菜、九層塔茄子、腐乳空心菜、釀苦瓜、豆干炒毛豆仁、臭豆腐、肉羹、牛肉麵、小籠包、擔仔麵、蚵仔麵線、排骨麵、海鮮炒麵、炒米粉、炸醬麵、麻油麵線、竹筍雞湯、魷魚羹、苦瓜鳳梨雞湯、三杯雞、鐵路便當、麻油雞、滷肉飯、紅燒豬腳、紅燒肉、客家小炒、瓜仔肉、煎豬肝、甜不辣、蔥薑全魚、五味魚、三杯小卷、蔭鼓蚵仔、蚵仔酥、塔香蛤蜊、蛤蜊絲瓜、蝦卷、燒酒蝦、蟹肉炒飯、鳳梨酥、水果牛乳冰、芒果刨冰、珍珠奶茶、客家擂茶、西瓜冰沙、花生麻糬等。

這本半個外籍作家寫的食譜裡，確實散發了濃厚的台灣味！