第四餐，簡單說，是指除了標準三餐外的一餐，雖然類似下午茶或是宵夜，但僅是「小食」而不是一頓大餐。可能是午餐後的沙拉，或是在晚餐之前的小零食。

由於現代人生活忙碌、家庭結構變化，造成飲食型態的改變，從固定三餐到在正餐間吃一點東西，已成為近年的趨勢。從養生的角度來看，這也是一個受歡迎的改變：實踐「少量多餐」的健康飲食觀念。

其實在日常生活中加入少量的「第四餐」並不是貪吃，而是讓我們的飲食安排適應我們現在的生活節奏。例如，睡覺之前烤一片麵包解饞；有健身習慣的人，下班去健身房前吃個能增加能量的沙拉。

其實早在2007年，連鎖速食店Taco Bell就在推廣第四餐，他們提供24小時早餐菜單，還舉辦「Fourth Meal」活動，在半夜販賣1美元的食品。

麥當勞也推出「凌晨早餐」。晚上當時鐘上的時針指到12點，顧客就可以訂購蛋堡、捲餅、煎餅這些通常只在早上供應的美食。另一家美國快餐連鎖店Jack In the Box的深夜小吃，讓深夜工作者能在非正餐的時段也能飽餐一頓。

根據紐約時報報導，像麥當勞或是Taco Bell這種連鎖速食店，會積極爭取第四餐這塊市場，從這種趨勢中獲取最大效益，因為他們的商品在一般人認知中較不適合當作正餐。

雖然第四餐讓我們能調整自己用餐的時間，不用侷限於三餐，但如果要吃第四餐，應該盡量避免零食，以免有變胖的風險。

美國的星巴克2017年4月限定5天販售「獨角獸星冰樂」，這款變色飲料上面灑有彩色粉末，如萬花筒般色彩繽紛的飲品，在社群媒體上瘋傳，成功帶起話題。

有著如彩虹獨角獸般的鮮豔顏色，是「獨角獸食物」的特色。不只星巴克，許多餐廳也推出七彩食物吸引顧客上門。像是韓國著名的DOREDORE彩虹蛋糕、紐約布魯克林The Bagel Store的彩虹貝果等。

獨角獸是西方世界幻想出的生物，它活在一個閃閃發光與豐富多彩的世界。因為對獨角獸的未知，讓我們對它的想像有無限可能。所以，「獨角獸食物」能讓料理者盡情發揮創造力與想像力。

你可以利用色素讓食物變得多彩繽紛，也可將水果切小，或是用棉花糖裝飾蛋糕、吐司或一杯咖啡。

當然，如果大量吃進人工色素，難免讓人不安，因此國外很多人教大家如何利用天然材料做出美麗的獨角獸食物，這些天然色素反而增加營養，並兼顧了美學價值。

將常見的食材變成顏料。最常見的是將薑黃搗碎後獲得黃色；如想要綠色，可利用抹茶混合到飲料和食物中，為它們注入涼爽的綠松石色。如想要紫色，可以將煮熟的紫甘藍放入攪拌機，打成果泥為菜餚上色。

對料理人來說，製作獨角獸食物是一種挑戰。出版過食譜《Unicorn Food》的美食作家Kat Odell表示：「我利用食材的顏色外，還調和了味道。」如何在添加顏色後，能看起來可口但味道又不違和，是一大難題。

獨角獸食物也是餐廳和零售商宣傳的策略，即使實際味道不及外觀華麗，但消費者也都甘之如飴。只要人們繼續購買這些食物並在社群網站分享，那麼這股熱潮將會持續下去。或許在人們的苦悶生活中，獨角獸食物的美，既能紓壓，也能帶來樂趣。