徐鳳欽
現職：台北國賓川菜廳主廚
入行年資：30年
專長領域：川菜料理
水煮魚
大麻魚
本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。
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從法國飛了9855公里到台中，Le Bourgeon樂芽的法式甜點主廚Francois Larrivé只為一圓甜點夢，「歐洲甜點師傅都在關注亞洲市場，但離開自己的舒適圈到外地，打造自己甜點王國的卻少之又少。」
這個年輕的法國人，在法國技職教育制度下，13歲就進入職場，所以今年23歲的Larrivé已擁有超過十年職場歷練。來台灣以前，Larrivé是法國四星級飯店的甜點師傅。
Larrivé認識在法國念室內設計的台灣人楊皓宇，楊皓宇有返台灣創業的想法，兩人因此擦撞出一個甜點店的夢。
Le Bourgeon的法文意思是「春天初萌的嫩芽」，這間店集結了年輕人的才華和野心，在人生的春天階段，共同成長、綻放。
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