2018年10月30日，金庸大師在香港辭世， 享壽94歲。噩耗傳出讓華人世界震驚，更讓無數金庸迷的人生地圖中留下惆悵。「哲人日已遠，典型在夙昔」，期間，台灣報社開闢「金庸與我」徵稿，亦有遠流出版社於華山文創園區展出的「金庸紀念館」，讓大家再回顧聚首。金庸大師的魅力與影響力，已深植各界，也深入人心。
個人是金庸大師的粉絲，也是愛吃成癡的人，深刻覺得大師武學小說中寫江湖事、男女情愛、文學詩詞、人生哲理外，對於飲食情節與餐會場景的描繪，更扮演重要角色。我從《天龍八部》中，找到大師對飲食的描述、食材與地理風采、吃食與人性之間的奧妙連結，在此分享與各先進。
一、提到飲食，必將地方產物和地理位置結合：男主角段譽一路從雲南往東前行，進入江南，書中以「在菜餚中也沒了辣椒」表述地理位置；隨後出現「水面上全是菱葉和紅菱，阿碧順手採摘紅菱，分給眾人」畫面，出現江南湖塘情景。
二、大量介紹地方食材入菜，點明各地不同料理手法：如，姑蘇慕容家的侍婢阿朱與阿碧準備宴請段譽與鳩摩智的料理：菱白蝦仁、荷葉冬筍湯、櫻桃火腿、龍井菜葉雞丁、梅花糟鴨、翡翠魚圓等。描摹的江南是物產豐富的，更因盛產稻米衍生特色的「糟」料理。
四川是白酒產地，是以當段譽在四川賈老家留宿時，提到蜀地菜餚，更描述「鄉下土釀大麯酒」饗客。個人常覺得，讀到大師的武俠小說，對各地方菜式的描述，就像上了堂地理課和現代餐飲課程。
三、常用鮮花水果入菜，中餐奧秘不亞於現代西餐料理：書上有一段描寫「每道菜都十分別緻，魚蝦肉食之中混以花瓣鮮果，顏色既美，且別有天然清香」。「四色點心︰玫瑰松子糖、茯苓軟糕、翡翠甜餅、藕粉火腿餃，其形狀精緻，都似不是做來吃的，而是用來玩賞般」。可見鮮花水果入菜已是中餐的拿手了。
四、透過描述主角的用餐情形，表達主角的出身與心境：「女真人大擺筵席，歡迎喬峰，那兩頭猛虎之肉也做了席上之珍。喬峰半月來唇不沾酒，這時女真族人一皮袋、一皮袋的烈酒取將出來，喬峰喝了一袋又是一袋」；相對於「在曼陀山莊的雲錦樓，段譽又吃了一頓。這次王語嫣的母親對吃的就沒有那麼有講究了。只是大魚大肉，熊掌、魚翅的猛上。段譽出生王府，早就吃膩了這些」。人的出身與當下心境不同，對食物的欣賞程度也不同。
五、賦予食物不同的功用，如分辨身分、考驗心性、表達情感或儀式：如，阿朱道：「我們做叫化子的，吃月餅還能有什麼挑剔？」，再來，當天山童姥引誘虛竹和尚犯葷戒，大肆以「紅燒肉、清蒸肥雞、糖醋鯉魚、火腿、海參、熊掌、烤鴨」等豪華饗宴，考驗其定性與耐力，此景真是太虐心了。又如，喬峰喝這「絕交酒」也不是人人都能與喝的。
六、從主角吃的態度與菜色的呈現，刻畫個性：如「鍾靈在屋頂橫樑上吃著蛇膽炒的瓜子，順口隨意往下吐去」，此人性情古怪，接著描摹她養的閃電貂，捉弄情景。話說這「閃電貂」也是大師最想帶著闖江湖的寵物。又，段譽能猜出慕容家侍婢阿朱與阿碧各是做哪道菜，端從菜的樣態看出兩人的性情差異表達之巧妙。
七、透過「吃食」傳遞男女情愛：男主角段譽有吃福，與各女角間吃食情節令人生羨；還有喬峰與阿朱、阿紫的對話，在客棧中寒漠間，也以吃來傳遞關愛之情。
八、多處描寫異族飲食︰如「東首席上吐蕃王子喝了幾口酒，抓起碗中一大塊牛肉便吃，咬了幾口，剩下一根大骨頭。」書中描寫吐蕃、女真、西夏、契丹族人的吃食，羊羔、猛虎、喝烈酒等，把酒歡暢的場合，多有陳述。
除了上述《天龍八部》的例子外，另外作品也常見大師看重飲食具關鍵角色，如《射鵰英雄傳》黃蓉為洪七公所做︰叫化雞、花瓣兒蒸雞、鮮菱荷葉羹、八寶肥鴨等；《書劍恩仇錄》的杭州美點也令人垂涎：清炒蝦仁、椒塩排骨、醋溜魚、韭黃鱔背等。讀之，不禁讚嘆大師淵博的飲食經緯，既深且廣。
《天龍八部》於1963年開始香港《明報》連載，那年是我進入企業首發作品「水晶肥皂」上市，日常忙碌緊湊的工作，閱讀每期《天龍八部》，是生活中的重要精神食糧，給我莫大的慰藉與鼓勵。對業務上縝密的思考和布局、商場上人際關係，無形中有很大影響。13年前大師來台，幸蒙親贈簽名的《天龍八部》新作，猶感機緣巧合。大師曾表示「《天龍八部》部分表達佛家的哲學思想，人生大多數是悲觀不幸的」，個人讀來亦感受「一頓美味用心的料理，也是給人生的小確幸，涵養人生的真諦與信仰的價值觀。」
金庸飲食是華人世界「文人接頭」的餐會，能一見如故的心靈密碼。本人做個愛吃且開設餐廳的人，多年來努力營造餐廳氛圍，讓餐廳裡不認識的客人間，都有與「故人」一齊用餐的感受，實為金庸使然。讓餐廳經營不再只是世俗的商人，而是中國飲食文化傳承的人；廚師也變成是飲食文化的實行者；服務人員是文化交流的使者，而通關密語就是大家留著相同的血液，都受金庸飲食文化薰陶。
回想當年金庸大師在《明報》寫社評，將之推上香港智識份子必看報紙的地位，受惠書中對飲食的描述，讓智識份子及社會中堅精英能熱愛中式菜餚，樂於在生活上與飲食融合。大師更改變武俠小說在文學歷史上的地位，間接讓小說裡主角所吃的菜色及餐席的精心安排，啟發現代餐飲業經營與定位飲食文化；影響大眾對飲食的講究，視為生活品質的一環，更突破傳統「君子遠庖廚」的思維。
個人喜歡閱讀武俠小說，從還珠樓主《蜀山劍俠傳》90餘冊的線裝書啟蒙。猶記初中時，在宿舍晚上睡覺時拿著手電筒，躲在棉被裡練功的情景，爾後更廢寢忘食遨遊在金庸大師的江湖。如今，大師雖不在江湖，然個人受益於大師的餐飲文化思維與價值觀，將會繼續傳承發揚。
