近年健康意識抬頭，各種健康飲食法紛紛竄起，原始蔬食飲食法（Pegan Diet）是最新，也是大家較陌生的飲食方法。

2015年，美國克里夫蘭功能醫學中心主任Mark Hyman提出由原始人飲食法（Paleo Diet）和純素食主義（Vegan Diet）所組成的「原始蔬食飲食法」。

「原始人飲食法」提倡現代人應仿效石器時代靠狩獵、採集為生的人類，食用天然、不經加工，或由天然飼料養育出來的肉類及蔬果。至於現代人常吃的穀類、豆類、乳製品等，都是當年原始人沒在吃的食物，也因此「原始人飲食法」易有飲食習慣和營養攝取面向的爭議。

純素食主義主張親近蔬食原味，杜絕任何含有動物原料的食品，包含蛋奶製品。純素食最大的疑慮是無法從日常飲食中，獲得某些主要存在於動物食材內的營養，例如維生素B12。

Mark Hyman的「原始蔬食飲食法」在這兩種看似背道而馳的飲食方法中，找到共通之處：用天然的食物，以蔬果為主，肉品為輔。蔬果占每日攝取量的75%，基於兼顧所有食物都必須具備永續性，所以只吃草食飼育的肉類。原始蔬食飲食法也鼓勵從堅果種子獲得脂肪和礦物質。

原始蔬食飲食法也有彈性：偶爾可以吃點乳製品、穀類和豆科植物，好讓人更容易遵循。此外，因為五大類食物都有必要，共同提供大量且豐富的營養素和礦物質，吃這些「不被推薦」的食物也可以獲得好處。

原始蔬食飲食法攝取高纖蔬果及優質脂肪、蛋白質，除有助健康，飽足感也能維持較久；加上不食用含糖或經加工的食物，採用原始蔬食飲食法也有助減重。

鋁箔料理（Foil Packet Dinner）在社群媒體Pinterest的搜索量在過去六個月增加近八倍，成了Pinterest的2019年十大飲食趨勢之一。還記得露營野炊紙包料理的美味嗎？那是不會「退流行」的好滋味。即使不在野外漫遊，鋁箔料理也將在2019年攻占餐桌。

在鋁箔紙中放上喜歡的食材，或手邊已有的食材；依據個人喜好口味添加香草、香料、醬汁，確保密封好鋁箔紙，然後等待加熱和享受為自己特製的鋁箔料理。通常，鋁箔料理是做單人份量，隨心所欲加菜、上菜，增添用餐的樂趣。

鋁箔料理受歡迎的原因，還包括料理的多元性及幾乎可以省略的清潔工作。

進烤箱烘烤、在鐵架上燒烤，甚至直接放在火源旁加熱，都是鋁箔料理的烹製方法。由於多元的料理方式，Pinterest上的鋁箔料理食譜，涵蓋了鹹食到甜點。

鋁箔包覆食物進行料理，通常是運用蒸氣的原理，將食材煮熟，所以添加液態食材是必要的，同時也能鎖住料理的鮮味和香氣。若鋁箔料理中含有油脂，則可以防止食物沾黏在鋁箔紙上。

在烹飪鋁箔料理時，記得使用比較厚的鋁箔紙，避免在撕開鋁箔紙時破損，導致汁液流出。如果不確定鋁箔紙的厚度是否足夠，可直接將兩張鋁箔紙疊起來使用，尤其是需要將食物烹煮到沸騰狀態。

現代人不常自己下廚，除了繁瑣的備料、烹煮過程，想到用完餐後還要洗碗，就打消了做菜的念頭。鋁箔紙可以形塑成承裝食物的器皿，享受完鋁箔料理，只要倒掉醬汁，將鋁箔紙揉進垃圾桶裡，幾乎就完成了餐後的清潔過程。