來自宜蘭廚師世家的Jimmy主廚，父親與兄長都是中餐中廚，從小耳濡目染也立志成為廚師。畢業後曾先後在瑞華餐廳、西華、遠東、六福皇宮等飯店任職，優異的表現，讓三二行館的創辦人在規劃之初即禮聘為餐廳主廚。
Jimmy主廚投身義大利料理領域已遠20多年，他喜歡不斷挑戰，精進自己的廚藝。三二行館每年都會邀請世界各地的知名米其林名廚來台客座獻藝，在合作過程中，不斷吸收學習各國名廚的創意和料理手法，激盪探索出更多屬於自己的味道。
「Sauce賦予義大利料理精神」是一位義大利老師傅傳承給Jimmy主廚的話，也成為他信奉的信念。他可以精挑20種食材，調整火候超過30次，加上連續72小時的慢火熬煮，萃取最終十分之一的Gravy sauce。
讓頂級食材以最原始的風味呈現，沒有無謂花俏的添加，不妥協的烹調過程，成就了最沒有負擔的味蕾奢華享受。這是Jimmy主廚對料理的堅持，更是他對食物的尊敬。
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