在戰地金門成長的許總監，從小就對「吃的製作」很有興趣。國二那年，因為村子廟口拜拜，靠著平日看母親作菜的印象，幫身體微恙的母親煮了幾道有模有樣的辦桌菜，開啟了對廚藝研究的喜愛。從軍時期，許總監在七海官邸擔任聯合警衛士官，利用時間取得專科學校鑑定考試食品工程畢業；並有機會調到蔣經國總統食勤組擔任反謀害士官兼廚師，之後更到蔣孝勇公館擔任廚師。退伍後，在桃園圓山空航餐點供應站，擔任熱餐廚副領班，並在京兆尹從外場兼職做起，直到擔任品質總監，迄今已二十多年。目前是中式麵食加工技術士檢定監評委員的許總監，擅長中餐、中式點心及素食，從事餐飲業近三十年，最大的興趣仍是學習餐點、研究飲食，期許自己與時並進，繼續為餐飲業服務。
咖哩餃子
點心名稱取材自故總統蔣中正先生時期，中華民國總統暨夫人於1962年4月歡宴越南共和國總統暨夫人閣下的國宴菜單內容。此次食譜設計，運用多年教授中式點心及菜單設計的經驗，以豬肉為主餡，搭配具咬感的洋蔥丁，刷上金黃可口的蛋黃液、灑上黑芝麻或白芝麻，折上花辮型的餃子邊，呈現國宴細緻手工的高規格饗宴。其餃子餡亦可使用其它鹹料，如雞肉，或甜料餡替代，呈現另一種不同口感的風味。
楊梅兩色凍
點心名稱取材自故總統蔣中正先生時期，越南共和國總統暨夫人於1969年6月2日宴請中華民國總統暨夫人的國宴菜單內容。利用顏色偏紅的桔餅與牛番茄，搭配散發獨特香氣的桂花，在夏日午後品嘗，格外清爽可口。其中紅色料亦可使用金桔或其它酸甜口味的水果，變化出不同色彩的兩色凍。
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