在亞都麗緻大飯店裡，人人皆稱為「宗哥」的楊光宗主廚，來自南台灣陽光充足的恆春半島，從小雖然喜歡在廚房一角看著母親忙進忙出的為一家人張羅吃食，但是會踏入廚房當廚師卻是一次美麗的意外，卻也因此而開啟了人生的另一片天空。

二十多歲的宗哥初到台北便跟隨一位廣東師傅學習做廣式燒臘，師傅看他有慧根便傾囊相授，很短的時間內就教會他許多燒臘的技巧，卻在一次的火災意外中，澆熄了他愛烹調的火。宗哥轉而進入貿易公司任職，卻因緣際會進入當時的就總（類似現今的職訓局）上烹飪課，透過這次的進修，讓他更確定對烹飪的熱愛，於是義無反顧地辭去貿易公司的工作進入亞都麗緻大飯店天香樓。在天香樓工作期間，宗哥多次獲得前往香港天香樓學習的機會，透過這些實地的觀察與實習，讓他對杭州菜有了更深的認識。

此外，宗哥喜歡閱讀料理書籍與逛傳統市場，工作之餘時常抽空尋找相關的書籍資料，也積極深入農產品的產地，去瞭解每項農產品的特性，並充分發揮在他的料理菜單裡，所以在天香樓的菜單裡，除了傳統的杭州料理，也能見到發揮主廚巧思的創意料理，這就是宗哥心中的最高宗旨：「尊重傳統也勇於創新」。

黃德忠師傅是宜蘭縣三星鄉人，台菜文化推動者，第三屆台菜工會會長，目前也是台北市餐飲業職業工會理事，曾多次擔任總統國宴主廚。９歲時即因家中經營餐飲事業而接觸料理，從外場的揀菜、洗碗工作開始，阿忠師邊讀書邊學習各式料理手藝，由此奠定廚藝基礎，也啟發了對料理的嚮往。國小畢業後，追隨家人的步伐，在各大慶典辦流水宴席，從基礎的台菜，到經典的傳統酒家菜色，均用心學習。

 

17歲時為了研習多元化的廚藝而到台北，透過工作學習各國料理的優勢並應用在台菜中，24歲時已成為主廚。因家族傳承而精研台菜，是目前少數懂得台灣酒家菜料理的歷史和作法的老師傅。

長年以來，阿忠師致力於台菜文化的傳承，工作之餘，也到中國文化大學海青餐飲班、聖母專科學校餐飲科和各餐飲研習班教學，並擔任許多比賽的評審，阿忠師不藏私，透過教學希望將台灣本土料理的美味和精神傳續下去。