出生於墾丁的曾師傅，十幾歲就和朋友到台北闖蕩，一開始為了填飽肚子，在林森北路的小餐廳當洗碗工，因為沒有住所還曾睡過公園、火車站。
直到民國62年到希爾頓飯店(今凱撒飯店) 當學徒，開始接觸西餐，由於是國際飯店，讓他發現英文的重要性，於是利用下班時間到補習班加強英文，一路從學徒當到領班，曾到香港、新加坡、日本、歐洲等國家培訓，學習異國料理及經營管理，也因為語言的障礙，吃了不少苦。
師傅在希爾頓飯店服務30年，也擅長國宴料理，退休後全心投入教學，主要為異國料理和創意料理，教學過程常摻雜國、台、英等語言，有趣生動。
爆漿起司魚條佐鮮蔬果粒沙拉
- 材料（3人份）：
多利魚410g、洋蔥碎85g、鮮奶油30g、奶油20g、白葡萄酒20g、蛋3顆、胡椒鹽少許、芋薺85g、起士、麵粉、麵包粉適量、蘋果醋、橄欖油適量、水果適量、卷鬚生菜、紅捲葉生菜、蘿蔓生菜、比利時生菜適量
- 製作方式：
- 將多利魚410g、洋蔥碎40g、奶油、鮮奶油、全蛋30g、白葡萄酒、胡椒鹽依序加入，打成魚漿，再加入芋薺、洋蔥碎42g，以刮刀攪拌，鋪在保鮮膜上。
- 將起士捏成條狀，鋪在魚漿上，捲起再包一層保鮮膜，用棉線將兩側綁起，放入冷凍至微硬。
- 將魚捲切塊，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，用150度油炸。
- 洋蔥碎、蘋果醋、橄欖油、胡椒鹽適量一起攪拌，放入冷藏備用。
- 卷鬚生菜、紅捲葉生菜、蘿蔓生菜、比利時生菜、水果裝飾，以上成品盛盤。
