民國38年出生於新竹縣新埔鎮的嚴師傅，初中畢業後，透過在圓山飯店川揚廚擔任領班的姑丈引薦，於民國55年進入川揚廚擔任學徒，從最基本的廚房工作開始學起，直到成為宴會廚主廚，迄今已超過四十年。工作期間曾接觸過各國元首的國宴及總統府、中山堂宴請各國使節的宴會場合，對於台灣邦交國的飲食文化，可說是瞭若指掌，一肚子新鮮事。嚴師傅平時喜愛運動、爬山、打羽毛球，對於投資理財很有想法，他說學無止盡、活到老學到老。在圓山飯店的大廚房，轟隆隆的爐灶聲中，嚴師傅與鍋鏟刀具間完美搭配的場景，一舉手一投足，宛如一場聲光效果皆備的視覺饗宴，也能感受到師傅堅守崗位、辛勤工作四十餘載的歷史氛圍。

豆沙鍋餅

廚師界有許多父子檔，這些克紹箕裘的廚二代，從父親身上看到自己未來的夢想，跟隨父親的腳步，選擇了廚師這條路；有子承其志的父親則從孩子身上獲得新的啟發，不同的世代的兩人，互相碰撞所擦出的火花，讓台灣的料理界，不僅保存傳統價值，還注入了一股清新的氣象。