民國67年出生於花蓮市,82年初開始接觸粵菜,在台南富碧餚餐廳從基層的學徒開始做起,隨著時間及經驗的累積,才知道一位師傅的養成是如此的艱辛。擅長中式料理、無國界料理,
同時也是台灣國際年輕廚師協會的研發委員。先後曾於霖園飯店、華園飯店、南泰皇魚翅單位服務,於民國89年投入新東南海鮮餐廳這個大家庭,擔任料理研發部一職開始,朝多元化的廚藝生涯前進。
虎皮鮮果烏魚子
- 材料(5人份):
烏魚子30g、去皮蒸熟地瓜泥40g、蛋皮1張、蒜苗1支、蘋果半顆、沙拉醬40g
- 製作方式:
- 烏魚子泡水脫膜
- 乾煎烏魚子待表面上色後切半備用
- 蘋果削皮切成丁狀
- 將去皮地瓜與美奶滋均勻攪拌成地瓜沙拉泥
- 攤開蛋皮,將地瓜沙拉泥均勻抹平
- 依序放上蘋果丁、蒜苗及烏魚子條後,於封口處均勻抹上地瓜泥後捲起。
- 捲緊後的蛋捲再切成五等份
- 以噴槍炙燒蛋皮表面,盛盤即可
虎皮鮮果烏魚子