民國75年國中畢業後踏入料理界，從學徒開始跟著舅舅學藝。民國92年開始至各個學校教導年輕學子廚藝，目前為台北城市科技大學兼任助理教授及漁品軒技術顧問，在這一路上抱持著堅持、恆心、毅力，練習再練習累積今天的功夫。他對曾經教導他手藝的師傅們滿心感謝，如今換為教師身分，對於提攜他的長官貴人，更是永遠銘感於心。

烏魚子手捲

• 材料（1人份）：

烏魚子片30g、 美生菜20g、小黃瓜30g、毛豆20g、蒜苗15g、黑橄欖2顆、紅椒1顆、黃椒1顆、海苔1片、美乃滋30g

• 製作方式：

1. 毛豆汆燙後冰鎮備用
2. 美生菜切絲後冰鎮
3. 將小黃瓜切成條狀
4. 烏魚子及橄欖切片
5. 紅黃椒及蒜苗切絲
6. 將海苔烘烤到酥脆後，對折分兩半。
7. 將海苔再對折，放入紫高麗菜及美乃滋。
8. 再依序放入萵苣絲、小黃瓜條、紅黃椒絲、烏魚子片、黑橄欖片及毛豆後捲起。

 

從事餐飲業雖已20多年，但一開始可說是誤打誤撞踏入行，因為學生時期在美食街打工，看到小小的美食街裡網羅了各式各樣、五花八門的異國料理，無形中激起李師傅對餐飲的興趣，也讓原本就讀電子科的他，從此栽入料理世界中，就此奠定了和餐飲的不解之緣。

烏魚子冰火蟹肉野鮮蔬

• 材料（1人份）：

烏魚子丁10g、烏魚子粉30g、蟹肉30g、蘋果1顆、草莓4粒、藍莓15g、冰花菜30g、火焰生菜10g、蜂蜜15ml、檸檬汁15ml、Sjoca 60 ml、特級橄欖油10ml

• 製作方式：

1. 1. 蟹肉放入米酒水內汆燙後備用
   2. 調製鳳梨油醋：依序加入蜂蜜、檸檬汁、Sjoca攪後拌均勻再加入橄欖油繼續攪拌至乳化。
   3. 草莓切片與藍莓備用
   4. 蘋果削皮，切成丁狀。
   5. 蘋果丁與鳳梨油醋拌勻，加入蟹肉與烏魚子粉。
   6. 火焰生菜放入杯中打基底，放上草莓丁。
   7. 再放入冰花菜及調味後的蘋果蟹肉，上頭再灑上烏魚子粉及烏魚子丁。
   8. 草莓及藍莓放入盤中裝飾，灑上烏魚子粉，最後再淋上鳳梨油醋。