從事餐飲業雖已20多年，但一開始可說是誤打誤撞踏入行，因為學生時期在美食街打工，看到小小的美食街裡網羅了各式各樣、五花八門的異國料理，無形中激起李師傅對餐飲的興趣，也讓原本就讀電子科的他，從此栽入料理世界中，就此奠定了和餐飲的不解之緣。

烏魚子冰火蟹肉野鮮蔬

使用中式蝦鬆烹飪方式，衍生出這道烏魚子冰火蟹肉野鮮蔬。利用冰花菜本身具有鹹味的特性，使其在其他食材一起料理時可避免過多的調味，讓食材忠於原味方式呈現，減少對身體的負擔。

烏魚子炙燒干貝明蝦燉飯

以新料理的手法呈現烏魚子的風味，不僅只於搭配蒜苗及白蘿蔔食用。融入西式燉飯烹飪方式，主食部分也選用營養價值較高的糙米，加入蔬菜丁、烏魚子丁及海鮮，提升燉飯的層次感，而烏魚子頭尾烤乾後磨成粉末，利用食材毫不浪費。

 

現任| Sweet Emily Pâtisserie法式甜品 甜點主廚

年齡| 35歲

專長| 西式甜點的研發設計、手工巧克力的調溫製作、冰淇淋的熟成製作，擁有烘焙乙級證照

經歷| 台南遠東香格里拉國際飯店點心房領班、台中長榮國際桂冠酒店點心房擔任ㄧ級廚師

  

瑞士栗子杯子蛋糕

經典的法式蒙布朗蛋糕是在達克瓦滋蛋糕上，佐香草鮮奶油香堤，再擠上濃郁的栗子餡，灑上雪白的糖粉，象徵著終日被白雪覆蓋的白朗峰而聞名。瑞士栗子杯子蛋糕以此為設計概念，在杯子蛋糕擠上栗子餡，再灑上香濃的可可粉，呈現浪漫的法式風情。