瑞士栗子杯子蛋糕．覆盆子杯子蛋糕

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現任| Sweet Emily Pâtisserie法式甜品甜點主廚

年齡| 35歲

專長| 西式甜點的研發設計、手工巧克力的調溫製作、冰淇淋的熟成製作，擁有烘焙乙級證照

經歷| 台南遠東香格里拉國際飯店點心房領班、台中長榮國際桂冠酒店點心房擔任ㄧ級廚師

瑞士栗子杯子蛋糕

經典的法式蒙布朗蛋糕是在達克瓦滋蛋糕上，佐香草鮮奶油香堤，再擠上濃郁的栗子餡，灑上雪白的糖粉，象徵著終日被白雪覆蓋的白朗峰而聞名。瑞士栗子杯子蛋糕以此為設計概念，在杯子蛋糕擠上栗子餡，再灑上香濃的可可粉，呈現浪漫的法式風情。

覆盆子杯子蛋糕

美國熱門影集「慾望城市」女主角喜愛杯子蛋糕，引領杯子蛋糕的流行風潮。近年杯子蛋糕也成為新人佈置浪漫婚禮的最佳選擇，所以設計了代表愛情的玫瑰花造型，為新人的甜蜜幸福作見證。

本文為節錄內容，完整文章請訂閱《料理．台灣》。

餐飲消息

現任| 修緣餐飲〈Pig & Pepper〉新美式料理主廚兼廚藝總監

年齡| 31歲

專長| 烘焙(西式甜點)、法國料理、美式料理

經歷| Executive Chef Instructor, Mise En Place, Taipei

Pastry Chef & Line Cook, Red Pearl Kitchen, Hollywood, LA

Pastry Chef, M Café, Hollywood, LA

甜蜜秋葉

　　楓糖波本酒蛋糕，搭配奶油乳酪糖霜與香煎培根，呈現甜與鹹的極致饗宴。

小鎮之夜

　　巧克力黑啤酒蛋糕，搭配瑞士蛋白霜與花生糖，中西式甜點的結合，造型俏皮、口感豐富。

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