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入行年資:20年

現職:台北晶華酒店中餐廚藝總監

經歷:W Hotel紫艷中餐廳、澳門Sands Cotai Central

拿手菜:海鮮、煲湯

 

蝦醬/玉蘭明蝦球

 

XO醬/香檳茸炒帶子

 

本文為節錄內容,完整文章請訂閱《料理.台灣》。

入行年資:11年

現職:AN58歐陸小酒館 主廚

經歷:MUME、台北國賓大飯店A CUT

拿手菜:羅馬豬肉卷、肉類料理

 

西班牙辣味番茄醬/檸香鮮蝦、法國麵包

 

火烤甜椒堅果醬/噶瑪蘭豬梅花

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