「陣陣香氣出來囉！」培根包裹著蘆筍與玉米筍，放進時下流行的氣炸鍋中，不一會兒，「阿美師」就像是電視上當紅的美食節目主持名廚，讓守在螢幕前的觀眾彷彿聞到了香氣。

她今天不是彰化縣長王惠美，她是阿美廚房的主人「阿美師」。化身美食節目大廚，她在鏡頭前侃侃而談，介绍如何用彰化各鄉鎮市的優質農產，做出好吃的家常菜；也希望台灣鄉親能夠「買當地、吃當季」，支持優質的「彰化優鮮」產品。

走遍26鄉鎮市，阿美師對於各地的當令農產食材如數家珍，編輯團隊從中擇選了三道料理，要來推薦給大家。

 

雙色龍果拌蝦球

彰化縣火龍果種植面積487公頃，佔全台近兩成，是火龍果的大本營。夏天是火龍果盛產的季節，也是最香甜的月份。以中醫觀點而言，火龍果性涼，夏日食用十分消暑，又富含維生素及水溶性食物纖維，有助於提高免疫力、促進腸胃蠕動。

雙色龍果拌蝦球是一道簡單好吃的涼拌菜。蝦仁、小黃瓜先燙熟，再放進紅、白火龍果丁，以及玉米粒、葡萄乾等其他材料增添口感及風味，最後再淋上以沙拉醬、煉奶及檸檬原汁調成的醬汁。顏色豔麗清爽，是一道夏天不可錯過的開胃菜。

 

氣炸培根蘆筍捲

不只是火龍果，有「蔬菜之王」之稱的蘆筍，全台最大產區也是在彰化，種植面積占全台近一半以上。彰化縣農會看好蘆筍需求，在埤頭鄉斥資千萬投入設施蘆筍栽培，搭設網室種植約兩公頃的蘆筍，不僅以有機資材做肥培管理，也以「蘆屋」品牌進行多元行銷，將產品分六級包裝銷售，且有產銷履歷認證標章，並經SGS檢驗合格，品質經得起考驗。

時下氣炸鍋流行，阿美師完全跟上這股潮流，露一手示範如何以氣炸鍋料理培根蘆筍捲。將蘆筍、玉米筍等食材包進培根中，放入氣炸鍋約八分鐘即可，再淋上以白醋、糖、茉莉花醬調成的醬汁，酸甜適中，口感軟嫩細緻，若是不喜太甜，也可以用油醋醬取代。

 

茉莉花香雞

茉莉花在民國五○年代引種後，成為彰化花壇鄉的經濟命脈。因食安意識抬頭，花壇鄉農會在2013年毅然進行產業轉型，朝安全、無毒的精緻化農業努力，同時成立「茉莉花壇」品牌；其推出的茉莉花茶「風華綻現」包裝，也獲得德國紅點設計獎的佳績，朝向國際精品佈局。

花壇的茉莉花不只能沖泡，更能入菜取其芬芳的清香。首先在湯鍋中放入茉莉花茶包及薑片煮滾，再放入雞腿泡煮約40分鐘。最後把茉莉花香雞剁成塊排入盤中，加入蔥薑末再淋上鹹雞汁，一道肉鮮並隱隱散發茉莉花香的雞肉料理就完成了。

 

彰化優鮮 全台吃得到

以彰化優質農產變幻出的好料當然不只這三道。26鄉鎮市農會以在地農作各自發想三道特色菜餚，並將食譜、作法完全公布在「阿美廚房」節目裡，像是以彰化健康豬加上埤頭好蔥料理的「蔥爆豬柳」、用大村鄉特產的葡萄佐上鱸魚酥炸成「酸甜葡萄魚」，以及以芬園荔枝乾搭配桂圓熬煮而成的「荔香桂圓粥」等，用在地、吃當季，健康與美味兼具。

縣府努力打造「彰化優鮮」品牌，相關產品在「小三美日」及中華郵政「i郵購」網路商城都可以買得到，近來也積極媒合東森購物平台成立「彰化好物購專區」，讓在地商品及農漁特產，都能更形便利地配送至全國各地，讓好食材上好餐桌，彰化的好，你看得見。