吳阿嬤是童養媳，六歲時就從鄰近的村子被帶來夫家，到了七、八歲的年紀，就開始跟在婆婆身邊，認份且勤快地做著每一項婆婆交待的事，挑水、種菜，餵雞、煮飯，協助婆婆照料家中大小事；再稍大一點時，婆婆也教她做醃菜，以前家中所吃的酸菜、豆腐乳及各式醬菜，都是自己做的。從這些經年累月的家事勞務中，一點一滴建立起她持家的工夫和廚藝。二十四歲時，婆婆過世了，自此便一肩挑起照料全家起居的責任，讓先生無後顧之憂，讓陸續出生的四個兒子、六個女兒平安健康的長大，成家立業。

吳阿嬤，全名是吳劉參，是台北城市科技大學餐飲管理系的吳東寶老師的媽媽。和那個年代的許多婆婆媽媽一樣，沒有機會上學的她們，都非常重視子女的教育，將每個子女都栽培得非常「將才」。平凡而簡單的人生歷程中，潛藏著日益珍稀的好手藝。吳阿嬤有著一手做粿的好本領，所做的粿早些年每每逢年過節、神明生日，都是附近鄰居搶購的首選。寶師傅表示，他女兒只吃阿嬤做的粿，此外坊間所賣的糕粿點心一概敬而遠之。將近八十歲的阿嬤目前已無法負荷製粿販售的大量工作，因此只有家人兒孫在特殊節慶才有此口福。為了紀錄並保存傳統的技術和好味道，特別情商吳阿嬤為《料理．台灣》的讀者示範作法，經寶師傅幾次的協助溝通，終於得到她的首肯前往採訪拍照。

前衛料理（Avant-garde cuisine），「前衛」（Avant-garde）一辭本是法文，最初是軍事用語，意指軍隊中的先鋒，是一小批受過特別訓練的士兵組成的先遣小組，在軍隊抵達之前先行探查環境，以確保軍隊行進的安全。後來被藝術、文化領域用以比喻新穎或充滿實驗性的人物或作品。

能被稱之為「前衛」的作品，往往具備嶄新的特質，呈現出超越當代的概念、思維、技術，在料理上則多見解構及變異的技法，分析每一種食材的化學、物理特性，跳脫其原本的形貌，以新的方法創造新的料理形態、口感，或是呈現截然不同的視覺效果。前衛料理有可能看起來和原本的食材類似，嚐起來更好吃；也有可能嚐起來完全不同。但或許是看起來完全不同，吃起來口感卻類似原本的食材。端看創作主廚的創意！最大的共通點，就是往往會讓用餐者的感官充滿驚奇。