秋季盛產的水果—柿子，以其溫潤的橘黃色澤，圓潤優雅的曲線，常與外型同樣討喜的蘋果並列，取諧音「事事平安」，被視為有吉祥寓意的果物。在秋收時節的各項民俗祭典上，常可見到柿子在供桌上十分亮眼，可說是秋季最具代表性的水果之一。

 

富含營養的柿葉茶

事實上以營養衛生觀點解析，柿果和柿葉都富含有益健康的成份，柿果除醣類、蛋白質、脂肪外，還有多種礦物質和維生素，如鐵、鈣、磷、碘和維生素A、B、C及胡蘿蔔素(維生素B先質)；柿葉自古傳統醫學就用來治療口瘡、咽喉紅腫、腸胃炎。因其成份中的維生素C，比一般果物高數倍至數十倍，並有多種氨基酸、鐵、鈣、鋅以及膽鹼(Choline)、葉黃素(Rutin)、類黃酮(Flavonoid)、胡蘿蔔素、單寧酚類化合物，具有抗菌、抗癌、增強免疫力、降低心血管疾病發生率的功能。

直到現在，日本民間仍喜歡飲用「柿葉茶」，除將柿葉乾燥製作純「柿葉茶」外，為提升年青世代對此傳統飲品的接受度，會混搭紅茶、綠茶、焙茶……等，讓茶湯蘊含不同的香氣口韻，呈現多元風味樣貌。更開發多種柿葉商品，如柿葉酒、柿葉鹽、柿葉晶噴劑。

 

柿葉壽司–古代人的飲食智慧

在日本全國第二大柿產量的奈良縣，柿子已經是縣民飲食生活中不可或缺的日常食材。古代日本不臨海的奈良縣，魚鮮得由人工背負翻山越嶺或利用紀之川船運，大約兩天才能送達。所以會先將魚剝腹去內臟後塞海鹽防腐，因為很鹹，縣民會切薄片加很多米飯，再利用唾手可得的柿葉捲包成魚片壽司，將之放置木桶中，上面用大石頭緊壓，放置兩、三天等待天然乳酸發酵熟成後食用。

口感溫潤喉韻甘醇的「柿葉壽司」不只是縣民的最愛，更是到此做文化巡禮的觀光客必嚐的鄉土料理。商品化的柿葉壽司，為縮短製作時間，會以拌入少許糖、醋的壽司飯取代原味米飯，但仍會用重石壓一晚熟成後再出貨，做好馬上供應食用反而不好吃。

富含單寧及維生素的柿葉有益健康，尤其對高血壓患者有降血壓功效，建議可連同葉片一起食用。但葉片纖維較高，並有些許澀味，普通食用者會剝除葉片，只享受柿葉存留在米飯上的獨特風味。

美國韋氏詞典Merriam-Webster於2021年1月，正式將濕貨市場（Wet market）一詞編列進詞典中。韋氏詞典將其定義為：「銷售易腐爛物品（如新鮮肉類和農產品），有時還在現場屠宰活體動物販售的市場。」

 

「濕貨市場」一詞的由來

濕貨市場類似於農貿市場，在世界各地都有。國家地理雜誌於2020年4月15日發表的文章中解釋，「濕貨市場」一詞的由來主要是因為有些市場會在現場銷售和屠宰活體動物，像是雞、魚和貝類，這些處理場所均與「液體」有關，如水桶中的活魚飛濺出的水、讓肉保持鮮度的冰塊融化時產生的冰水，或是動物被屠宰後流下的血水。另一個解釋則是相對於「乾貨市場」而生的詞彙，「濕貨市場」販售 易腐爛的商品 ，像是水果、蔬菜、鮮肉，而非耐放的乾貨商品。

 

容易混為一談的濕貨市場和野生動物市場

在冠狀病毒流行期間，「濕貨市場」和「野生動物市場」（Wildlife market）常被提出討論，也造成了混為一談的現象。美國國務卿Mike Pompeo就曾公開呼籲關閉「濕貨市場」，因為很多早期確診的病例與中國武漢華南海鮮批發市場有過接觸，也認定這個市場是一種「濕貨市場」。

總部位於倫敦的一個非營利組織--環境調查局（Environmental Investigation Agency），當中有一位專門研究中國野生動物貿易的專家Aron White 表示，儘管大多數濕貨市場不販賣活的野生動物，但濕貨市場和野生動物市場這兩個詞經常被搞混。有別於「以生鮮食物為主」的濕貨市場，野生動物市場則是指「專門販賣」野生動物肉或是可以當成寵物的野生動物。華南海鮮批發市場內包含野生動物區，並販賣像是蛇、 海狸、豪豬 和 小鱷魚 等動物，因此正確的說法是要關閉這類販賣野生動物的市場，而非濕貨市場。

根據Aron的調查了解，現在大部分野生動物交易已改成在網路上進行，很難掌握中國和其他國家擁有的野生動物市場之數量，這也使得監管變得更加困難。