劍橋字典於2021年6月21日將「Nolo」一詞編列進字典中。英文結合no與low之義的Nolo，代表著無酒精或低酒精的飲品。在英國，生產商只能將酒精濃度 ABV(Alcohol by volume) 低於 1.2% 的產品標示為“低度酒精”。標示為無(低度)酒精產品的ABV 必須為 0.05% 或更低，也就是介於0-1.2%酒精濃度的飲品皆可稱為「Nolo」。

微酒精飲品背後的趨勢

根據國際酒精飲料研究 (IWSR; International Wine & Spirits Research ) 之調查，2018年美國的酒精消費總量下降了0.8%。英國的酒精消費量也從2003年的每天3.07酒精單位下降到2018年的每天 2.57 酒精單位。(酒精單位:英國規定為8公克或10ml的純酒精為一個酒精單位。)在IWSR的研究中，52%的受訪消費者表示，他們正試圖減少酒精攝取量，這種趨勢似乎還會持續下去。

隨著健康運動的興起，鼓勵適度飲酒的全球運動也在影響消費者的飲酒習慣，意味著消費者越來越意識到過量飲酒的風險，因此更傾向於避免或減少飲酒量。英國非營利組織--酒類標籤與包裝監管機構(Portman Group)在2021年1月25日發表的一項調查報告中顯示，在對全英國 2,100 名成年人的調查中發現，三分之二 (62.5%) 的英國成年人有嘗試過微酒精飲品，其中超過三分之二 (68%)嘗試過微酒精飲品的人本身就有飲酒習慣，而四分之一(25%)是有偶爾飲酒習慣的人，這打破了微酒精飲品僅適合於不飲酒者的神話。

這些受訪者表示，微酒精飲品對他們的吸引力是這讓他們能夠開車回家，而不會在社交活動中過量飲酒，這也強化了理性飲酒的趨勢。

微酒精飲品的未來

微酒精飲品正在全球迅速的成為一種趨勢，但在英國、德國和西班牙尤為突出。歐洲廣告行銷公司EFMP(European Field Marketing Partners)在2020年11月29日發表的一篇調查文章中表示，西歐的無酒精市場明顯比東歐發達，西歐的市場佔整個歐洲市場的81%。過去五年西歐微酒精飲品的銷量增長了18%，預計到 2022 年底將再增長 12%。根據 IWSR的數據顯示，德國到2022年的微酒精市場預計將增長14.4%，英國則預計到2023年平均每年增長 6%。而在西班牙，IWSR 發現 95%的消費者正在努力減少酒精消費，其中 80%的消費者已經嘗試或表示願意嘗試微酒精飲品。微酒精行業蓬勃發展，全世界的釀酒商、烈酒製造商和葡萄酒製造商都在這一領域進行創新和發展。

 　　前幾期的專欄，跟大家分享南僑集團在關渡開設的「寶萊納社區複合式餐廳」，從開店緣起、團隊組成、環境氛圍到餐點特色。這一期進一步分享這樣的社區型複合式餐廳，如何做到與「在地」連結？尤其在疫情衝擊下，社區複合式餐廳如何發揮優勢，展現出有別於一般餐廳的獨特「價值」？

寶萊納關渡店去年十二月底試營運以來，年底即將屆滿一週年，期間適逢國內疫情急遽變化的嚴苛考驗，從五月中起全台進入三級警戒，餐飲業也面臨史無前例的「內用禁令」，即使微解封仍有隔板、梅花座、1.5公尺以上間隔等規範，用餐形式上也以個人套餐、專人分菜等方式為主。可以說，台灣餐飲業面臨前所未有的挑戰（10月5日起鬆綁部分餐飲管制措施）。

這段時間，寶萊納關渡店儘管也受疫情及內用禁令影響，但慶幸的是，結合烘焙跟餐飲的複合型態，加上在地化經營的本質，讓我們更能深入當地民眾生活，從社群經營、親送服務、線上預訂等方式，就近提供熟客各式餐點、麵包，甚至延伸其他購物需求，如清潔防疫用的南僑水晶系列，居家飲食便利的小廚師慢食麵系列、泰國南僑進口的泰式咖哩包，還有冷凍水餃、藥膳雞湯等，都是將門市作為一個「平台」，希望多方面滿足當地民眾生活所需。