黃師傅14歲時就入行，至今已經20幾年，其中有12年分別在馬來西亞、日本、新加坡及中國大陸的餐廳學習；回國後將華洋創作融合中國傳統八大菜系。由於中菜多半運用大火快炒或油炸的烹調方式，他希望以中菜為底再結合西式的烹調方法，各取其長後產生新的火花，為中菜創造更多可能性並讓生命力延續下去。

魚子金沙餅

鹹蛋與苦瓜是很棒的搭配，但普遍都是用苦瓜炒鹹蛋的方式呈現。此次希望用不同的料理方式將其材料重新組合..再加入當季盛產的魚子完美呈現...將苦瓜炸酥後，拌在濃醇的鹹蛋黃與烏魚子中，像是佐金沙醬的苦瓜餅乾，是大人小孩都愛的一道菜。

川麻椒瓜

川式乾鍋的啟發，將主角替換成苦瓜，苦瓜完全吸附茶樹菇、蒜頭的香氣，入口後有淡淡檸檬葉香，苦瓜為主角讓這道菜多了一份清爽。

 

 　　一個行業從事10年沒有改行不簡單，而一個行業從事20年沒有改行就要從工作中得到樂趣，周振文師傅從事餐飲工作含當兵在將軍官邸幫廚，已經整整30年，在他的廚務生涯中，碰到多位貴人的指導及提攜，心中充滿感激。周師傅從沒想過自己人生的下半場會在育達開始，他很感謝育達提供優質的工作環境，讓他能把專長發揮在教育學生身上，期許能為餐飲貢獻一己力量。

脆玉苦瓜烹三味

鮮採苦瓜分別以三種不同刀工切割，再烹調出三種不同口味不同形式的美味佳餚，將苦瓜的特性發揮到淋漓盡致。第一種口味以燒為出發點，先將蝦子去腸泥剁茸鑲入苦瓜菱形塊上，先炸至定形，再以豆豉、蔭油燒煮入味，有別於一般傳統切塊燒煮；第二種口味以山苦瓜表皮凸出的翡翠瓜肉為主，搭配彩椒、素火腿以炒碎鬆的形式呈現，再以美生菜包捲食用，鮮香脆口是一道炎炎夏日清涼降火的美味佳餚；第三種口味以乾煸為主，加入小魚乾，慢火煸炒至乾香，搭配蒜苗絲食用，鹹香鮮美，是一道老少咸宜的下酒菜餚。