文青似乎跟日常三餐扯不上任何關係，但位於板橋文化路巷內的「好初早餐」，創辦人陳頌成(Matt)卻希望結合早餐與文青這兩個看似不相關的元素，打破文青總是喜歡待在咖啡館，漫談風花雪月的刻板印象。Matt曾到澳洲打工旅遊，在墨爾本旅居時喜歡到處品嚐有特色的咖啡店，返台後看到早餐店大多有「不思長進」的缺點，決定自己創立理想中的早餐店，以文青的態度開發創意早餐。

 

板橋早餐特產 進軍台北市

「好初是早餐店，不是早午餐店」，堅持這個理念的Matt，特別強調要讓顧客固定回流吃早餐，而不是像一般西式早午餐總是被認為要有閒又有錢的人才會去吃。而秉持做「早餐」的原則，好初因此不採用一般咖啡館常用的暗色調，一店的外觀是明亮的大片窗戶，讓經過的顧客可以一眼看到裡頭木質裝潢的暖色調，裡面堆放著老闆每月訂購的國外雜誌，遠遠看倒也像個有特色的歐式客廳。

然而好初能吸引顧客上門當然還是各式各樣有趣的餐點，Matt更是發揮文青的特質，幫商品冠上能讓顧客牢牢記住的名稱，例如「一拳排骨三明治」就以日本漫畫一拳超人為發想，希望三明治像這位英雄一樣，一出手就能擄獲顧客的心。三明治裡頭夾上一大片用紹興酒醃製多時的豬里肌肉，肉的厚度與咬勁卻人想起中式排骨飯的肉排，顛覆一般人對西式早餐的印象。咀嚼時美乃滋與生菜恰好解除肉的油膩感，讓人一口接著一口。

另一個一拳商品是新推出的「一擊必初雞腿王三明治」，麵包裡夾著一大塊的炸雞以及滿滿的生菜與洋蔥，乍看還頗像泰式椒麻雞。但是炸雞入口後卻是滿滿異國辛香料的氣味，酥脆的外皮也讓人忘記這是一份早餐三明治，裡面的醬料剛好平衡炸雞本身的辣味，越嚼越能感受蔬菜夾層帶來的清甜。

「板橋炸肉餅堡」原本是好初進軍台北市時，因為要強調該店是在板橋創立的背景，刻意地凸顯地名。但其實當時板橋的一店卻還沒有販售這個商品，這個意外的插曲，反而讓這項產品成為後來好初三間分店的人氣商品。炸肉餅的厚度十分驚人，必須用竹籤才能牢牢固定住漢堡，而伴隨著肉餅的是大量細長的生菜絲，一口咬下不但有大量的肉汁又有清甜的蔬菜汁，有別於總是以肉汁跟醬料為主的美式漢堡。

板橋炸肉餅堡

為餐點取名加幽默感 隨便飲料端上桌

當然早餐也不一定非得食用大量澱粉，許多人避免一大早就吃得太油膩則選擇吃輕食，沙拉類的商品也因此逐漸受到顧客的青睞。例如「男朋友沙拉」一開始是為了打破男性普遍認為沙拉吃不飽的偏見，以黑胡椒山豬肉配上大量蔬菜，還加上一顆半熟蛋，刻意用大量的蛋白質讓男性也能吃得飽飽的。有趣的是，越來越多女性刻意點這份「男朋友沙拉」，雖然她們目前還是單身，飲食生活卻不單調。

避免讓「男朋友沙拉」專美於前，好初二店則推出「女朋友沙拉」，裡頭包含大量的生菜以及各式菇類，並在中間打上一個半熟蛋再撒上帕馬森起司，最後淋上口味較甜的沙拉醬。雖然我們目前還不知道單身的男性會不會刻意點女朋友沙拉，但是這款五彩繽紛的沙拉相信也會受到女性消費者的青睞。

而搭配的飲料，除了奶茶、咖啡等必備選項，好初還加上台灣茶等選擇，讓不喝咖啡的族群，也能點上冷泡茶或烏龍茶提振一天的好心情。但最特別的莫過於「隨便」這個選項，原來Matt跟店員聽太多次顧客一談到飲料就說隨便，乾脆順水推舟，設計出這個令人耳目一新的選項。Matt也說，「隨便」就像哈利波特裡面的柏蒂全口味豆子，敢點的人當然要接受隨便點的下場。

一擊必初雞腿王三明治

早餐點上一份肉蛋吐司配上紅茶牛奶，這份看似平常的組合，卻是當年豐盛號在士林發跡的秘訣。

創辦人許岷弘曾擔任立法委員助理，他雖然看似沒有餐飲經驗，其實出身於屏東烘培世家鼎豐糕餅行（原永馨餅店），家族事業到他這一輩已經傳到了第三代。失業後對生涯感到徬徨時，他自然而然地選擇紮根於最熟悉的餐飲業，與太太兩人攜手打造理想的早餐店。

然而在2013年在士林開店時他卻遇到許多挑戰，街坊鄰居對於早餐店一大早吸引來的人潮頗有微詞，不斷地找當地警察局與環保局的人來店關切。為了與鄰居共好，他必須不斷地跟地方人士溝通，甚至請出太太當黑臉管控排隊人潮，種種努力才使得讓士林店順利營運至今。

 

重現童年台灣味 炭烤土司配紅茶

剛開始創業時，許岷弘與太太費盡心思設計菜單，從北到南到處品嚐有名的早餐店家，最後決定主打在南部很常見的炭烤吐司。有別於一般早餐店的煎台，豐盛號迎接客人的是溫暖的炭爐，上面乘載一片片從屏東運來台北的鮮奶吐司，配上鬆軟的煎蛋與肉片，成為店裡知名的肉蛋吐司。

小時候夫妻倆愛吃的「麻糬」則轉變成人氣也很旺的「土豆粉」，吐司塗上厚厚的花生醬又撒上花生粉，硬是打破人們以為碳烤吐司多半是鹹食的觀念。而店裡鹹甜兼備的選擇，也適合一家大小到店裡好好享用早餐，家庭式的氛圍更是豐盛號吸引顧客的一個賣點。

至於配餐的「紅茶牛奶」，有別於一般早餐店的奶茶，總被詬病喝了容易有腹瀉的問題，家裡開茶行也愛喝紅茶的許太太，硬是讓豐盛號的飲品就是不一樣。紅茶選擇林華泰茶行的茶葉，並用甘蔗熬煮糖水，牛奶則採用主恩牧場的鮮乳，紅茶牛奶入口沒有奶精類奶茶的油膩感，茶味與甘蔗的天然甜味融合地恰到好處。

肉蛋起司

從吐司到鍋燒麵 能溯源的台灣味

2018年為了解決士林店空間不足，顧客必須在店裡站著用餐，豐盛號在中山區開設雙城店，店內如同高檔咖啡廳的設計能吸引他們在店裡久待。除了一樓的用餐區，二樓則用來製作鮮奶吐司，許老闆的家人不用再從屏東寄送吐司到台北分店，也方便顧客買整條吐司回家自行製作三明治。

而寬敞的空間也使得雙城店能夠多販賣不同種類的台灣味，除了招牌的炭烤吐司，店裡還提供鍋燒麵、鹹酥雞、甜不辣、炸湯圓等選項，顧客除了吃早餐也能順便在店裡解決午餐。雙城店提供的多樣選擇，甚至讓原本士林店的老顧客們願意多花交通時間來中山區飽餐一頓。

除了改善實體店面讓顧客能舒適用餐，豐盛號在其他細節也不馬虎。例如包吐司的吐司袋特別設計像一個小型文件夾，吐司放在裡面後，有一個紙片可以封口確保產品衛生，在疫情期間這樣貼心的設計也被其他同業仿效。

至於食材的部分，看似簡單的蛋與肉片，許老闆也細心選擇食材，雞蛋採用牧大畜牧場的靈芝蛋，豬肉則是來自屏東中央畜牧場。在2015年豐盛號更加入了溯源餐廳的行列，為了讓顧客安心知道店裡食材的來源，每個桌上都貼有QR code，顧客可以掃描後上網檢視食品原料。

豐盛鍋燒意麵