在2014年末的民生社區一隅，出現了一間以大片落地窗還有白色牆面為主視覺的餐廳，名為富錦樹台菜香檳。

 

餐飲體驗意義 來自於理解

富錦樹創辦人吳羽傑說到營造體驗，吳羽傑認為，那是一種五感的平衡。從食材本身到空間，包括採光、設計、音樂，到人的服務、說菜的方法、互動的頻率等等，組起來的美好平衡，才是一場餐廳提供的獨到體驗，也是創辦人本身對於餐飲的理解，以及賦予的意義。

以富錦樹台菜香檳為例，在此前，其實多數台灣的星級台菜餐廳，多以家族經營為主，餐廳富有家庭感、年代感，大家熱熱鬧鬧，氣氛比較在地。

 

讓台菜放慢腳步 搭配香檳成為招牌

過去他招待國外賓客，也都是帶他們到這樣的地方，體驗台灣的餐飲文化，漸漸的，他開始想像，「若是能將台菜與其他氛圍結合，會不會有不一樣的感覺？」

把上菜的節奏放慢、換個搭配的酒類、或是讓菜色有更多不同的擺盤變化？是否都能讓台菜有不一樣的感覺？每個問句背後，都是他發揮想像與創意的所在。

於是他從熟悉的酒類下手，過去的台菜餐廳，慣於以啤酒、紹興、高粱或威士忌配菜，他偏偏挑上酒中之王─香檳，這種細緻的酒款，初想像下，覺得很難像啤酒與台菜碰撞，營造出豪爽乾杯、一口飲盡的氛圍。

但沒想到，正因為香檳不能乾杯、用高腳香檳杯品嘗的特性，自然而然的，將用餐的腳步放緩且溫柔了，上菜、說菜的表現也變得不同，讓台菜的文化基礎上，疊加了法餐的感受。

「這是最難的，我們一般認為台菜是家常菜，但我們要把一個這麼難、這麼容易被比較的菜系，往另外一個位階、節奏去帶，我們是換了一種生活風格，去享受台菜。」吳羽傑這麼形容。

火鍋在台灣是永遠不敗的餐飲品項，不管春夏秋冬，各式火鍋店的人潮總是絡繹不絕。

台中火鍋店氣勢，不像台北都會區的火鍋店般小巧，裝修簡單，可能也是因為台北寸土寸金，鮮少有重劃的空間可以隨意揮灑。在台中這個天時地利的地方，正是這些餐飲業者與設計師可以恣意發揮的地方。

 

俄羅斯娃娃般驚奇 由外而內的巧思設計

「我不只是想要把火鍋做得好吃，更期望這個空間帶給消費者的，不只是打打卡、吃吃鍋，還希望這個空間，可以成為一個 iconic（標誌性的存在）。」業主當初提出的需求，希望「月暮藏鍋物」的餐飲設計不僅是餐廳，而是一種絕無僅有的體驗。

因此，這家餐廳設計需要一個亮眼的主題，而這個主題必須在外面勾引路人的目光，在進門的時候不讓你直接感受，經過大廳之後，要讓客人驚訝的合不攏嘴。

剖析月暮藏空間的設計脈絡，由外到內共分為兩個主軸，分別是從外觀挑起探索慾望，再來是突破天際的天花板挑戰，以及內部空間的四大設計細節。

曲線木雷射切割的天花板，成為整個空間的主視覺。

挑起探索慾望的空間外觀 美到極致的天花板

首先，我們用深色的鐵件與低調而沈穩的清水模包覆在外部；接著，再改變民眾平常進出入口的習慣。將面對馬路方向的開口改為大面積的開窗設計，而室內入口則位在馬路側邊。當室內亮起燈光，外頭行經的行人便能直接看到室內的大區域吧台、天花板設計及消費者品嘗美味佳餚的用餐景象，提高他們對月暮藏鍋物的期待。

突破以往設計的天花板，用曲線木雷射切割，並且先在工廠精準的落點，一片片用電腦模擬之後，利用雷射投影放樣來做出精準的位置。設計師為了讓它更加有趣，每片都沒有一個標準的水平線可以作為基準，單獨施工之後，再以每片的中心點做放樣，調整高度。全面搭架做空間的定位並且輔助電腦圖形現場放樣。光天花板前後製作超過兩個月以上，成為餐廳設計的視覺主軸。

當客人走進餐廳，映入眼簾的就是這個讓人驚訝不已的天花板造型，成為整個空間的焦點。接著下意識的動作，拿出手機拍照、上傳，間接為餐廳作宣傳。

曲線木雷射切割的天花板，成為整個空間的主視覺。