葡萄酒是法國人佐餐必備飲料，家裡常有多年來累積的豐富藏酒，講究餐酒搭配的人會遇到兩個問題，一方面珍藏的好酒跟家常料理搭配有些可惜，有時就錯過適飲期，另一方面去美食餐廳用餐時，雖然有豐富完整的酒單，但有些年份還不到適飲期，若有令人眼睛一亮的佳釀，價格通常也很高，最後只能點用跟菜餚品質有一段落差、聊備一格的餐酒。

 

佐餐酒價差大 用餐時必要消費

在法國一般餐廳的葡萄酒因有相關服務（侍酒師專業建議及開瓶、洗杯等）及藏酒成本（酒窖規劃及管理），訂價大約是專賣店的三倍以上，低價酒的倍數會高於高價酒，以免後者滯銷。在法國除非是特殊情況，如慶生需要出生年份或特別珍貴的酒，顧客不會自備酒，業者通常也不會接受。大部分的人雖然知道酒水價格較高仍會點用，將其視為用餐的必要消費，餐廳酒單也會包含低中高三種價位，協助顧客選擇不超過預算的酒。星級餐廳的高價酒費用常超過套餐數倍，通常是外國觀光客才會點。

為了鼓勵消費者在餐廳點高價酒，波爾多著名的酒商DUCLOT-La Vinicole每年三、四月間推出「波爾多佳釀佐餐」（Carte sur Table）活動，今年已邁入第十屆（3/15-4/15），將在十五間餐廳提供十五款波爾多葡萄酒，讓用餐者能以零售商價格點酒，這確實相當有吸引力，有助於提升顧客點中高價酒的意願。

每一瓶酒都有簡要解說，如釀造過程及葡萄品種（翻攝自活動官網）。

波爾多餐酒活動持續舉辦 精選酒款漲十倍

DUCLOT的母公司MOUEIX是波爾多頂級酒莊Château Pétrus的擁有者，旗下經銷很多著名酒莊的酒，可想見酒單的水準必然頗高。創設人Jean-Pierre Moueix（1913-2003）是波爾多酒界名人，第一屆「波爾多佳釀佐餐」活動於2011年12月由第三代繼承人Jean Moueix發起，剛開始規劃在年終節慶氣氛中推出，消費者較有可能點高價酒，之後漸延至春天，每年合作的餐廳約十五間上下，半數為米其林星級餐廳，今年有兩間三星參與，大多在巴黎，2019年也曾在西班牙及香港舉辦，十年來只有2021因疫情停辦。

每年提供的酒款從70-80歐元到600-700歐元甚至更高，從進入十年以上的適飲期到較年輕的酒都有，有些能論杯計價，也會提供一款聚餐人數較多時飲用的雙倍瓶裝（magnum，1500ml），部分高價酒不會在全部餐廳提供，當場喝了若喜歡也可上網或去店裡同價購買。最初幾屆有列入Pétrus（如2012年提供2002年酒500歐元），想不到後來該酒價格大漲，供不應求只能中止，目前已漲至5000歐元以上。

2022年酒單的年份介於1999-2019，十三款紅酒與兩款白酒，只有三款與上一屆不同，大致維持三分之一在100歐元以下，高價酒如Château Lafite-Rothschild （1999）、Château Mouton Rothschild （2006）、Château Cheval Blanc （2006）、Château d'Yquem（2015）等幾乎每年都有。餐廳的變動較大，約有一半更新，新加入的三星餐廳Epicure位於巴黎高級旅館Le Bristol，主廚Éric Frechon曾於2016年來高雄舉辦餐會，他的菜餚滋味豐富風格華麗，很適合搭配波爾多葡萄酒。

「街邊中餐廳」（日語：町中華），指的是那些隨處可見，非常大眾化，提供中華料理的餐廳。當今高檔時尚的餐廳逐漸增多，來自中國餐廳的連鎖加盟店也正展露頭角，而那些普普通通的「街邊中餐廳」，伴隨著餐廳老闆們的高齡化，仍保持著一如既往的舊貌。

在幾乎被人們忘卻的時候，近年來這些街邊中餐廳又重新受到了關注。其原因就是因為它們的「年代感」，喚起了中老年人對自己逝去的青春時代，所產生的懷舊情愫，而這些在年輕人眼中，則變成了與現代氣息完全不同，感覺新鮮的「昭和氛圍懷舊料理」。

 

街邊中餐廳受青睞的理由

街邊中餐廳受到青睞是近幾年的事情。契機就是以東京為主的關東地區發行的雜誌《散歩の達人》（交通新聞社出版發行），從2015年開始連載發表「漫步街邊中餐廳」的文章。

據文章筆者們的介紹，起因是他們以前常常光顧的飯館，再去時發現竟然關門停業，頗受打擊。之後調查這些街邊中餐廳老闆的子女們，大多都不願意繼續經營，所以餐廳面臨著後繼無人的危機。「趁著當下還不算晚，把這些記錄下來！」就是抱著這樣的念頭，這些人自發組成了「街邊中餐廳探險隊」，這才有了美食漫步的連載。

之後，雜誌上連載的內容被整理後單獨出版。自從2019年 〈暢飲街邊中餐廳〉電視節目的開播，美食指南的雜誌也開始陸續出版發行，經由媒體對「街邊中餐廳」這個詞的宣傳介紹，僅短短三、四年就滲透到大眾心理。

 

街邊中餐廳特徵與客群

街邊中餐廳多集中在住宅區、文教區、商業區和繁華街市一帶。即便單獨一個人，也可無所顧忌推門而入。餐廳提供的菜量大，價格便宜，所以客群以單身男性顧客為多。點了菜不需要久等，很快就能上菜，非常適合匆匆忙忙的白領上班族解決午餐問題；這些店也有啤酒等酒水供應，因而也有人會下班後順便過來小酌一番。

現今餐廳提供的外帶、外賣服務，在當時的年代尚未出現，但街邊中餐廳已可以「送餐到家」，更成了一種非常重要的餐廳服務。不過，有些店不太注重餐廳內裝潢，甚至連乾淨整潔都說不上，如果第一次約會就選街邊中餐廳，恐怕是不智之舉。對日本人來說，家人、朋友、或是同甘共苦的同事等關係親密的人，會比較適合一同前往街邊中餐廳用餐。