在義式咖啡館不普及、星巴克尚未引進台灣的年代，「步道咖啡」早已在高雄經營近二十五年，不僅是許多六、七年級生首次品嘗拿鐵、卡布其諾之處，其空間中獨有的品味、靜謐氛圍與美味餐點，令許多客人流連往返，更是許多音樂家到高雄演出時必定造訪的咖啡館。
店內正在忙碌的店員喜歡的事物放進店裡 和這座城市分享
與一般咖啡館不同，「步道咖啡」是一間適合客人獨自前往的咖啡館，舉目所及滿室的書籍、老電影海報，暖黃幽暗的光線使座位間帶點隱秘感，客人自然而然地去尋覓舒適的角落，悄聲用餐、看書。
許多人讚美步道咖啡的藝文形象，老闆張孝維笑談：「那都是大家賦予的名聲，自己並沒有刻意要去設計什麼形象，最初成立步道咖啡，只是把自己喜歡的事物放進店裡，和這座城市分享。」
出生於 1960 年代的張孝維，外公開樂器行與樂器廠，父親是爵士樂師，自幼浸泡於西洋文化的他，長大後也到美式音樂屋打工當 DJ，一開始只是想瞭解那些音樂的內容，從 Pink Floyd、Bob Dylan開始接觸，到反戰、哲學、嬉皮等思想，再使他回頭翻閱歐美文學，觀看藝術電影。
張孝維提到：「這類在探討『人如何生活在這個世界上』、『尋找自我』的事物，令我感覺到歸屬感。」大姊開咖啡館，張孝維就從早到晚窩在店裡看書，從人文中挖掘出自我，透過音樂傳唱認識各式議題，求知慾為他打開一扇寬廣的世界之窗。 因此起心動念想開一間店，把那些對自己受益良多的事物分享給大家，機會也就真的找上門。
從早待到晚的咖啡館 只為休息陪伴
1995年朋友找張孝維一起開店，第一個咖啡館「PEACE PIECE和平片段」就讓張孝維嘗試各種可能，在結束營業後，1998 年重生為具備同樣精神的「步道咖啡La Strada」。「La Strada」是義大利文的馬路、道路之意，也源自義大利導演費里尼的電影，「我希望步道咖啡就像是路邊靜靜陪伴的一張椅子，你走累了，自然而然就會想坐下來休息一下。」
陪伴、不打擾，是貫穿步道咖啡整間店的核心思想，從空間氛圍到餐飲設計，張孝維皆在思考，如何做一間咖啡館讓大家想能早待到晚，舒服地做自己的事情。
步道咖啡室內光線呈現濃郁暗調，店內播放的音樂則配合情境設計特殊編排，像是悄悄地替每位客人覆蓋一層空氣防護膜，讓人察覺不到店家的存在，為客人打造出獨有的私密與寧靜，想看書的客人還可向櫃台借用檯燈。
當年市面上的咖啡館多使用虹吸式咖啡壺，但如果想要讓大家舒服的待一整天，張孝維認為義式咖啡機能提供的品項較多，從高咖啡因的 Espresso 到溫和的拿鐵，能適應不同的用餐情境與需求。主食類則從義大利麵、陶鍋、輕食起司餅與琳瑯滿目的甜點，總計多達50種餐飲品項。「客人可以從早餐、下午茶、吃到宵夜，有熱湯可以暖胃，或來杯酒微醺。」
越簡單、基本的東西 越要用心做到最好
張孝維回憶著：「十八歲那年看了伊朗導演阿巴斯的電影，他的拍攝成本不高。卻能拍出真摯的情感，那樣的感動使我至今難忘。」即使缺乏資源，但用心做好基本的事情，或許就能像阿巴斯一樣讓人刻骨銘心。
開店當年很窮，但唯獨餐飲用料絕不虛應故事，張孝維強調：「我只想做實在的東西，像 Espresso 跟清炒義大利麵這類最基本款的食物，更要做到最好。」中深焙的 Espresso 醇厚，由此延伸出去的拿鐵、卡布其諾等品項深受客人喜愛，店內瀰漫的咖啡香也收服了許多固定來訪的客人；簡單樸實的「蒜片培根辣椒麵」是老闆推薦的主餐，使用義大利產製的DE CECCO麵條，軟硬適中，與收乾培根肉汁和蒜味的麵條令人口齒留香；甜點「提拉米蘇」的可可與奶油苦甜交織，濕潤糕體中混雜些微酒香增添口感，受年輕客人歡迎。
「我常說開一間店至少要存在兩百年，當然我自己也會好奇，到底這樣的價值是否能夠存在於當代，如果真的被市場淘汰那就收掉，但如果有人支持，那我和工作夥伴就會繼續堅持下去。」
曾有一位比利時的美術館館長來訪，一進入店內就先深吸一口氣，讚嘆道地的咖啡香；還有一位德國老先生一進來就樓上樓下參觀一圈，沒消費跟店員說明天再來，後來這位先生幾乎天天報到，成為忠實客人直到離世；而疫情前，許多國際表演團體都特地前往步道咖啡用餐。「其實也沒有想太多，就是想好好照顧每個走進來的人」，老闆的堅持和理念，使步道咖啡被人們惦記超過 20 年。
有些空間的主體性比較強，吸引人去參觀空間，但張孝維想做的卻相反，「我想創造的空間是，我希望他進來感受到最多的是『自己』，如果他真的在步道感受到什麼藝文性，那應該是他自己本身就帶有藝文性。」
讓人在步道點一杯咖啡，挑選喜歡的書，找一個喜歡的角落舒適地待著，這就是張孝維最想帶給客人的感受。