連鎖暨加盟協會有句共同理念：「同行不是冤家，異業可以為師。」不分業種業別，一同鑽研連鎖經營技術，共同打造理想經營環境。欣葉一路走來從最珍視的同仁到顧客、社區、供應廠商與股東等缺一不可，都是最重要的關係人，例如欣葉供應商幾乎都屬於長期的合作，彼此以誠相待，打造理想的合作關係，才能共同提供好的產品與完整服務給顧客，這也是欣葉秉持的精神。

        每逢三節等重要節慶，欣葉餐廳會推出應景的糕餅點心、粽子等自有品牌伴手禮，早期由店內的師傅製作，多年來由於顧客的支持喜愛需逐漸擴大產能，在評估食品安全、衛生條件、技術優化、品質一致、風味完成度等多方考量下，欣葉便將部分製程委託更專業的廠商協助。多年前一次中秋檔期的月餅製作，一位廠內人員因出貨壓力下，發生部分月餅沒有確實冷卻便進入包裝程序的疏失，加上欣葉產品並未添加防腐劑，導致部分月餅有出霉的情形。

        初期同仁先接到第一通消費者投訴電話，二小時後第二通緊跟著打來，當時同事們仍無法置信、推敲其他可能原因，我提醒要相信客人不用懷疑，立即前往回收檢視商品狀況，且此事茲事體大，稍一不慎除了影響顧客健康及送禮者信用，甚至危及餐廳聲譽。隨即公司啟動緊急作業，立刻停止銷售及回收產品進倉封存檢驗，隔日也召集全部店長回來開會，說明現況的嚴峻及告知公司處理方針，請大家同心協力謹慎處理。在同仁分工努力下，逐一電訪顧客說明原因致歉，無論是花蓮、澎湖，三日內均由專人攜著鼎泰豐鬆糕親自拜訪致歉，現金或回收退換新商品；顧客亦因欣葉透明且誠實的態度，由生氣轉而安心與體諒支持。這是欣葉從未發生的事件，所幸在團隊共同努力下得已按部就班妥善處理，專案結束後因此事影響公司信用及商譽，當時部份主管及同事出現該對廠商施以懲處賠償的聲音，廠商也允諾承擔責任願意賠償；但我認為大家長期配合，共同面對來解決問題即可，無須著眼於賠償，而是著重在未來持續改善，便請廠商準備些自製點心慰勞欣葉員工這段時間的辛勞。

        對欣葉來說，滿意是一種追求，餐廳前場執行出品與服務，後勤分擔金流、物流、人流、宣傳、推廣、維修、庶務梳理與安全等工作，有如手指連於手掌，扮演從無到有的串連與統合，要建立滿意的串連更需供應商的協力，兩端密切配合確保食物供給與營業現場的安全與穩定。如同事件過程中欣葉相信客人才能儘早發現疏失，我們協助廠商但本身也獲得同業鼎泰豐的支持。時代在變遷，同仁、顧客、供應商大家都在同一艘船上，同行不是冤家，異業可以為師，相信以誠相待、透明對話更能合作共創美好的未來。

 

        自兒時有記憶開始，鹿港的最主要幹道中山路，沒有哪一個假日不交通癱瘓的，其中大半的車輛，皆是為了要臨停購買包子。人們提著以顏色表明喜好（深紅－阿振；淺粉紅－老龍師），並被紙盒撐得方挺挺的塑膠袋、急忙趕回車上的景象，甚至已經比龍舟、進香都還更能代表這個小鎮的風物詩。

        在阿振肉包店門口的廣告燈柱上，寫著「日本人小林先生來店學藝｜恭喜學成返國開店」，就算不是本店的粉絲，身為一個鹿港人，也絕對會對這些字眼有印象（現已改成剪報），只是沒想到多年之後，會以這種形式偶遇，非常好奇，也因為迫切想排解鄉愁，於是搭著公車，來到了這家位於東京上町的包子店，ルーガン（Lu－kan）。

        迫不及待地在附近找個公園，大口咬下。「嗯？這，這不是阿振的包子啊！」固然外皮承襲了本店的風格，具有光澤、張力，以及我們常說的「Q勁」，但內餡，已無可避免地完全迎合日本人的口味。在台灣，我們慣習吃的肉包，多半重視「肉角」與筍塊、香菇等切丁蔬菜映襯的口感，時而加上粗磨胡椒，進一步強調豬肉肉汁的 Umami（旨味）與存在感。但日本的肉包內餡，並不盡然使用豬肉，雞肉與豬肉的混絞肉更是主流（除非商品名寫「豚まん」，否則「肉まん」幾乎為混絞），同時，喜歡加入洋蔥，與絞肉一同搗至產生黏性，用香氣，來取代會弄髒雙手的肉汁。從平價的超商包子，到人人去大阪出差，回東京前必定會在新幹線月台購買的「蓬萊551」，再到一顆賣500円日幣的中華街包子，皆可見到這種質地的肉絨，老實說，真是越吃，越想家啊。