中秋節除了糕餅店參戰,也少不了飯店業者摩拳霍霍,推出饒富特色與趣味的禮盒,以細緻服務與體貼見長的台北經典老牌飯店亞都麗緻、台北老爺酒店,同樣參戰其中。

亞都麗緻自2015年起,首創將月餅禮盒融入多元遊戲設計,讓消費者品嘗月餅的同時,也可擁有互動與趣味感,為產品增值。,當年推出「遊月寶盒」,以桌上型遊戲為主要設計概念,此後連續七年,都在包裝盒上費盡心思。

而台北老爺酒店也在2018年後,在包裝設計上也推出「類桌遊」禮盒,包括迷宮、四連棋、大富翁還有手指足球,都是他們的創意。

2022 老爺酒店集團月光寶盒

2022 老爺酒店集團月光寶盒

包裝下重本!引起互動與分享性

相較於傳統糕餅店長年不變的包裝,亞都麗緻、台北老爺或其他飯店業者,為什麼要在禮盒包裝上花盡心思?原來,關鍵在於「聚會場景」。

台北亞都麗緻大飯店資深公關經理李明穎表示,正因如此,亞都麗緻便以消費者場景想像,除了好吃之外,還可以提供給消費者什麼樣的價值?李明穎進一步解釋分析:

第一,不只糕點共享,連外盒都具有分享概念:

中秋節是聚會的場合,大家在吃月餅的場合裡,會需要一點小遊戲來熱絡氣氛,此時,同時具有遊戲性質與美食的禮盒,就會是大家的目光與討論焦點。

第二,遊戲易懂易上手,能炒熱氣氛:

亞都麗緻在設計遊戲時,都以一目了然、容易上手為核心概念,且在商務場合、小家庭或朋友聚會,都可以簡單操作,形成互動為主,遊戲時間不一定要長,反倒是一兩分鐘內就結束,能夠炒熱氣氛是最好的。

以2021年的禮盒「一起去月球探險」為例,團隊以太空探險為藍本,在外包裝刻劃可愛的麗緻熊太空人、星球與滿天星斗。而產品的主題遊戲則是戳戳樂,籤紙表面印有根據今年九月月象所畫之月象圖,呈現上、下弦月,饒富天文教育意義;反面籤紙則以懲罰、驚喜、獎勵與體能四大主題貫穿,營造多人遊戲互動感,籤紙內更藏有住宿禮券、抵用券等等,達到有趣、行銷,以及吸引顧客回流三種產品目的。

第三,外盒可以再次利用:

禮盒包裝的存續性,其實代表了亞都麗緻讓消費者能留下多久的印象。因此,外盒既要好玩,又要實用,變成是考驗團隊的創意。

李明穎透露,節慶類型的產品都需要半年的準備期,相較於端午節或是春節禮盒,可能會以冷凍實品為主,中秋節的常溫性產品,常溫商品的保存、運輸條件都相對容易,這個特點,更讓中秋節禮盒的外盒包裝,成為各家競逐之地。

正因為外盒必須費盡心思,因此從材質挑選、結構、外型設計都考驗著團隊的理解力,舉例來說,2020年麗緻坊以懷舊童趣發想,將麗緻熊其化身成紙牌,其包裝與麗緻熊都用到了「星鑽紙」,這種價格高昂,但表面帶有繁星般亮點的材料設計。

李明穎透露,無論包裝材質或是外盒的結構設計,團隊投資的時間與實際成本都是最多的,「包材成本,有可能會佔到售價的四到五成,但因為要讓產品能順利送到客戶手上,而且可以留下來使用,這是必要的。」

而老爺集團做法則有些不同,月餅包裝企劃是由集團內各飯店一起集思廣益,從強調尊榮及美味的五星級飯店,到強調創意及年輕化的老爺行旅,透過各家比稿方式,分別針對企業、家庭及年輕小資族群,整合選出共四款禮盒設計,透過各具差異性的配色重點、包裝設計及月餅口味設定,滿足不同客群送禮需求,亦呈現老爺集團旗下各有特色的飯店屬性。

2022 老爺酒店集團映月禮盒

2022 老爺酒店集團映月禮盒

以法式糕點為主體,切出不同產品定位

回到糕點本身,麗緻坊有別於中式糕餅店,因為麗緻坊以法式甜點見長,包括馬卡龍、費南雪等都是熱門商品,2020年以前,麗緻坊的中秋月餅以「茗茶」月餅為主體,也融入堅果元素,打造堅果香氣及口感層次豐富的杏香仁鐵觀音及核桃炭焙烏龍。茶點與糕餅的融合,雖非市場主流商品,但對消費者而言,絕對是相對新鮮的組合。

以台北老爺來說,為貼合消費族群年輕化與多元化的趨勢,在集團內一款名為「沐月」的月餅禮盒,口味除了經典紅豆沙、蓮蓉蛋黃酥外,並另外推出兩款咖哩滷肉酥及芋頭麻糬酥;而今年則以養生健康為取向,推出如烏龍茶脆梅、蔓越莓五穀的清爽組合,讓市場有更多選擇。

到近兩年,麗緻坊則回歸經典歐式烘焙與法式甜點為主體的定位,在中秋節特別主推「蒂戈黑(tigré)」。蒂戈黑是法國的傳統點心,討喜且經典貴氣的外表,在法國甜點界佔有一席之地,內餡是以巧克力與各式風味醬料組成,外表經過烘焙後呈現點點虎斑狀,澄黃圓潤的外表中點綴得更貴族感,在中秋節吃,更有節慶與團圓味。

蒂戈黑又融合抹茶、玄米、柚香、覆盆子四款口味,中、西與日式碰撞,盒內又有台灣代表鳳梨松子酥,產品內外包裝都顯示了不同特色,讓麗緻坊的中秋月餅,在紅海市場裡做出不同定位,讓消費者留下印象。

當產品定位品質與質量兼具,且與市場有一定區隔性,願意埋單的,有一大部分都是對亞都麗緻品牌有高度信任的消費者,李明穎透露,時常往來的傳產業者、政府單位,或是天香樓的老顧客,都對每年的中秋禮盒有極高的支持度,使得這款破千商品,常常在推出後不久就訂購一空。                                 

邊吃邊玩,將遊戲融入禮盒!

年度 禮盒名稱 概念
2015 遊月寶盒 桌遊設計
2016 星月團圓

浮空投影(Hologram)技術,搭配獨家動畫影片

2017 秋彩盈月

插畫家陳又凌繪製拼圖,完成後還可作為掛畫展示

2018 麗緻旋月

鑲嵌插畫家原創魔術方塊,推敲翻轉即能組成藝術畫作

2019 樂疊中秋

插畫家陳又凌繪製疊疊樂

2020 麗緻盈月

復刻傳統紙牌遊戲

2021 一起去月球探險

根據2021年9月份所繪製的30天月象圖,繪製戳戳樂遊戲

資料來源:亞都麗緻提供
年度 禮盒名稱 概念
2018 老爺同樂繪 纏繞畫
2019 迷蹤樂園 迷宮
2020 柚見悅圓 四連棋遊戲桌遊
2021 老爺大亨 大富翁遊戲桌遊
2022 月光漫舞 手指足球
資料來源:老爺酒店集團提供

餐飲消息

如果在中秋節前後,你想要買熱門的雙北糕餅老店,包括犁記、王師父、佳德鳳梨酥,或是小潘鳳梨酥,你得選「好幾個」好日子,一早起床到各大名店還沒開門前,就到門口站崗,而很有可能的是,當你抵達時,前頭已經有長長的人龍等著你。

難道,在佳節想吃個美味的鳳梨酥、鳳凰酥等,就非得排隊嗎?

答案是,若你不想排隊,你可以上Cutaway 卡個位,一口氣買齊這四大名店的經典商品。

中秋倒數禮盒,網羅多家名店月餅。

中秋倒數禮盒,網羅多家名店月餅。

心理滿足感與一站購足,一次滿足消費者兩種需求

卡個位,是一間線上的生活選物百貨公司,以客製化代排、外送服務,將熱門、美味的產品送至顧客手中。擁有強大的策展力背後,其實是洞悉消費者需求的能力,這點,早在2018年時,卡個位策展中秋節檔期的禮盒就展現過一次。

2018年,卡個位推出中秋節倒數禮盒,盒身採用「戳戳樂」設計,讓消費者在中秋節前八天,每日倒數一天就戳一顆名店月餅品嚐,盒內商品包含小潘鳳凰酥、犁記綠豆小月餅、佳德鳳梨酥、王師父金月娘與奇華港式月餅等,他們甚至在盒底放進一張小卡片,讓你每日都有驚喜感。

他們抓準了消費者的購物心理,卡個位策略長莊亞婷Alice分析,在卡個位上的消費者有八成是女性,落在35到35歲之間,大部份都是饕客,他們對吃很執著、價錢反而是其次,只要是好吃的一線名店,都可以驅使他們消費。

而這群人的購買特性有兩極化的呈現:一種是對名店很死忠、另一種則是走在流行最前線;這在中秋節的消費行為也展露無疑。

這盒戳戳樂月餅,其實就同時滿足了消費者兩種購買需求。Alice進一步表示,卡個位做產品策展,有個重要的核心精神一定要滿足「這個產品,可以帶給消費者無形的心理滿足,是什麼?」

當這盒月餅能一次搜羅名店,又有儀式樂趣,它既適合商務送禮,自用則大小家庭皆可共享,自然受到消費者喜愛。

「中秋節消費因為是送禮大檔,一線名店會是第一選擇,」Alice強調,雖說卡個位的消費者有嚐鮮力,但依他們觀察,三節禮贈中,中秋節的送禮節數、需求會是最強的,此時無論是商務、親友饋贈,都會強力出籠,「雖然新創產業可能還是會選相對新潮的品牌,但一般消費者、傳產,仍然會以經典名店為首選。」

循著消費習慣,他們順勢推出了「四大天王」組合,一樣主打佳德、小潘、王師父、犁記四大名店,各一盒主力商品,做成套裝組,一次下單就能帶走四盒,省去排隊、找商品的麻煩,解決消費者奔波勞碌的痛點。正因為洞悉消費者心態,2018年卡個位的中秋節禮盒盒數,賣超過2座101高度,創下佳績。

卡個位「(π) Pi 拍柚子中秋企劃」禮盒

卡個位「(π) Pi 拍柚子中秋企劃」禮盒

疫情改變消費型態,除了糕點,中秋節你還需要什麼?

但近兩年疫情肆虐,除了月餅禮盒外,卡個位團隊也一直在思考,能否再給消費者更不同的「心理滿足」感?

Alice表示,對卡個位而言,中秋節烤肉、吃月餅,已是必要產品,但在不同的時空背景、情境下,是否能推出不一樣的商品,再為節慶帶來什麼樣的儀式感,是他們一直都在思考的題目。

「2021年的中秋節前後,正好遇到疫情悶燒期,多數人都在家中防疫,於是我們開始小規模的測試冷凍調理包路線,」此時的消費者,多數都在家裡,自煮氣氛升高,餐飲業者也順勢推出相應的外帶餐盒、冷凍調理包。

從北中南到花東,卡個位搜羅了各式經典名店,包括非常知名的米其林摘星或是餐盤店家,例如台

南錦霞樓紅蟳米糕、馨苑小料理的花雕雞拉麵,都在架上供消費者選擇。

Alice表示,過去冷凍料理包作為小規模嘗試,他們根據「消費者有感」「進線客服的討論度」「顧客滿意度與關鍵字搜尋量」,三個維度作為理解消費者的重要根據,進一步將會在今年推出更貼近時節、市場需求的產品,讓中秋節採購禮盒,會在月餅之外有更多元化的選擇。

個人私心推薦 

Alice表示,以卡個位的夥伴來說,其實蠻多人喜歡王師父的「軟玉酥」,內餡包裹著紅豆沙、麻糬、奶酪、夏威夷果與松子,搭配香油的酥皮,一口甜鹹兼具。推薦一口月餅、一口黑咖啡的吃法。

法朋雖以法式甜點聞名,Alice提到但法朋做起蛋黃酥卻也是一點都不馬虎的名店,其蛋黃酥內餡嚴選屏東鹹蛋黃、丹麥奶油,每年一推出絕對也是瞬間搶購一空,如果有機會訂到,也一定要試試。