在2022年4月19日，立法院三讀通過共20條的《食農教育法》，並在2022年5月4日由總統正式公告。《食農教育法》明定食農教育六大推動方針，包括：支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業等。

   

我們缺乏的是飲食教育

        目前台灣所謂的食農教育，大多停留在幼稚園及小學階段，中學以後因為升學的壓力，基本上可說完全沒有食農教育的空間。同樣從事教育工作，我自己經過長期觀察之後，覺得目前最大的問題，是缺乏飲食教育的空間與時間。《食農教育法》與飲食相關的部分，包括：培養國民消費觀念及飲食習慣、落實健康飲食生活、維護飲食與農業文化的傳承等。然而最大的飲食教育問題，在於學生們並沒有實際落實健康飲食生活的機會，飲食文化的傳承也因此跟真實的日常生活產生很大的斷裂。

 

自己煮飯的權利

        幼稚園與小學階段的食農教育，很少教導小朋友該如何自己料理。中學以後因為升學壓力的關係，許多青少年在家裡吃飯的次數驟減，更不用說學會自己料理。許多人上了大學之後，開始學習生活自理，就算有心想要學習怎麼做飯，卻面臨沒有空間的問題。絕大多數大學宿舍裡並沒有設置足夠的廚房設備。以我任職的東吳大學為例，整棟幾百人的宿舍裡，大家共用一個爐子、一個冰箱、一個電鍋。就算搬到外面住宿，很多沒有設置廚房，也並不允許使用明火做飯，我自己就曾在租來的套房陽台上，搭蓋簡陋的做飯空間。久而久之，也就逐漸放棄做飯這件事情。

        提到刺激食慾，一般大眾熟悉的飲食心理學，應該是商家刻意營造食物缺乏的氣氛，提升搶購慾望的「飢餓行銷」（hunger marketing ） 。這種猶如飢餓時候覓食的狀態，常常被評為不理性。但是神經科學、行為科學、實驗心理學等跨領域研究卻認為這不是不理性，而是被誤解的另類理性。飲食需求的背後總隱藏一套有趣的行為、邏輯、想法，遠遠超出我們可以想像的範疇，值得持續不停地探索。

 

快樂報酬

        如何深度理解社會脈動，掌握不同階級、性別、年齡的人想吃的機制，創（塑）造某些社群想（該）吃的食物，這個問題大抵是所有食物產業（鏈）無止盡和無上綱的議題。Kima Cargilly的《過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉》（The Psychology of Overeating : Food and the Culture of Consumerism，2018，光現出版），娓娓道來食品產業怎樣在日常生活當中傳奇化、極大化各項飲食能提供人們在不同狀態下需要的愉悅和「快樂報酬」（hedonic reward），屢屢突破我們心理防衛，讓新的食品如何成為常用的食品，而常用的食物又如何不被雜食的人類吃膩。

        Michael Macht在《飢餓信號：一次解開身心之謎的飲食心理學》（Hunger, Frust und Schokolade: Die Psychology des Essens，2022，菓子文化），嘗試以飲食習慣失常、失序，造成日常生活困擾的「飲食失調」（eating disorders） 為例，譬如厭食或暴食，鼓勵我們暸解追求飲食「快樂報酬」的常態和非常態，另一方面緩解我們面臨飲食失調前兆的罪惡感，像是過重和肥胖情況。