有句話說"We are what we eat"（我們是我們所吃食物的樣子），從「我」走出來到世界，事實上是"The world is what we eat"（這世界是我們所吃食物的樣子）!

餐飲所帶來的環境生態衝擊

飲食與個人健康有關，尋求安全之食品為首要考量，但如保育界巨人珍古德(Jane Goodall) 極力呼籲人類必須「用心飲食」(Mindful eating) -- 必須重視人類因為飲食而帶來對生態環境之負面衝擊，如北海鱈魚因大量補食而瀕臨絕種；為魚翅而大量捕殺鯊魚，導致海洋生態系失去平衡。當你選擇食物時，也代表了你正在保護生態，或者摧毀生態。

「您好，我想訂今晚兩個人的位子。」

「不好意思！我們今晚客滿喔。」星期五的週末夜，位於仁愛路四段巷內的肯愛非零餐廳，如果沒事先訂位，可能就會撲空囉。──那次經驗之後不禁讓我對NONZERO非零餐廳更加充滿好奇與期待。

My place‧My kitchen
為家人與朋友做料理的廚房

NONZERO創辦人朱平先生，曾在他的書裡提到當初成立非零餐廳的原因：從「不汙染環境、不污染自己身體的有機理念」到成立非零餐廳；因為決定要改變有機健康餐廳的傳統經營模式，把設計、美感及不同的生活方式帶進來，把試吃的零售帶進餐廳，所以成立非零；因為不滿意台灣的飲食文化，所以成立非零餐廳。

相對於朱先生當初成立非零餐廳的源由，現任非零餐廳的經營者，陳郁敏小姐(Ming)提到，非零想要營造的氛圍，比較類似「PUB」在英國的概念，是社區連結、鄰里聯絡感情的地方，將餐廳營造成客人的私家廚房、成為周遭鄰居的生活場所、是除了家庭與工作之外，第三個生活空間。簡單的說，就是為家人與朋友做料理的廚房，更希望客人把非零當成my place、my kitchen。