最早在2016 年，由幾位年輕人聯手於丹麥推出了這個APP，其起心動念很簡單，即是他們關注到，「英國餐廳一年會浪費將近60 萬噸的食物，但這個世界上卻有那麼多人沒飯吃，這完全沒道理。」為了減少食物浪費，也為了讓更多人不捱餓，他們因而催生了Too Good To Go。

起初，他們是先列出願意以超低價格銷售剩餘餐點的餐廳，吸引用戶購買，他們將這個餐點稱之為「魔法袋」或「魔法盒」 （Magic bag or Magic box），後改為驚喜袋（Surprise Bag），其實都是要表明，消費者通常不會知道袋裡裝的是那些食物，但每份售價會落在三到五歐元，而通常內容物，又會是售價的兩到三倍價值不等，當你領到食物的時候打開，既有驚喜感又有超值感，往往會打破你對「剩食」的錯誤印象。

為保有驚喜，以及讓最多經營者加入，使得共創利益與永續最大化，你在APP 上會看到許多商家，包含餐廳、麵包店或超市等等，他們會依照當天的銷售情況，更新驚喜包的數量，因此你每天拿到的食物或食材都不太一樣，國外的討論區裡，甚至會有些消費者分享怎麼搶驚喜袋的小秘訣，抑或是拿到令人不知該怎麼處理的食材時，可以用那些食材來搭配烹煮，變出美味料理。

 

具體化你的貢獻 號召更多人一起成為剩食戰士！

每一次消費後，用戶就被稱為「剩食戰士」（Waste Warriors），這個稱呼，增添了消費者對於購買魔法袋的榮譽感，更像是自己確實保衛了地球。

而為了讓消費者更清楚自己的消費，為地球永續產生了什麼樣的價值，在他們的永續報告書裡，清楚的溝通了每個消費者買下一個驚喜袋後，可以為地球減下5.5 lbs 的二氧化碳，相當於可以為你的手機充電442 次。

在影響力愈來愈大之後，他們做的事情，不僅僅只是讓餐廳打包剩食這麼簡單而已，而是逐步影響他們的利害關係人，開始推動更多消費者或廠商，對於商品或是對於食物的觀念改變。

雖然Too Good To Go 並未進軍台灣市場，但台灣也出現了類似的APP，試圖解決我們的剩食問題。

「Tasteme －惜食X 嘗鮮」APP 共享平台於2021 年上線，甫上線就有120 家餐廳加入，用50 元左右的價格，銷售剩食，會員可以先預約排隊領餐購買。發展至今約兩年時間，已有漢堡王、阿默蛋糕、桂冠食品、圓山大飯店等企業成為餐廳方，用戶數也超過五萬，2022 年更拿到德國iF 社會影響力獎。

剩食如何續食 餐廳主廚必須重視的課題

2017 年，美國紐約的一名廚師麥特．希維克（Matt Jozwiak） 創辦了非營利組織 Rethink Food NYC，其目標是將向餐館、公司廚房和雜貨店募集到的剩食，送到中央廚房將食材分類、整理與烹煮，根據需求轉贈給需要的慈善機構。

 

食物不用美 好吃、健康就好！

Rethink food 重新烹煮剩餘食材，讓食物變得美味，不僅妥善利用過剩食材，也翻轉「剩食」形象。在現在這個「相機先食」的時代裡，食材長得不夠漂亮、完整，稍有損壞，就很容易被淘汰。

《明天吃什麼》作者亞曼達．利特（Amanda Little）是一名長期關注環保、能源和科技議題的創作者，在此書中，她從多方角度探討與食物相關的重要議題，而其中，當然包括剩食處理。

亞曼達在書中舉了許多歐美案例，都是在談「食物不美，但美味依舊，只是需要一個地方重新販售」的案例，包括丹麥慈善機構於哥本哈根開設的「唯福」超市，號稱是「全世界第一家剩食超市」，販售遭淘汰的農產品和即期食品。或是在美國印第安納州的克羅格超市裡，設有醜蔬果專區；專賣有機食品的全食超市，也開始上架「不完美農品」的怪奇蔬果箱，供顧客挑選。

 

盡一份心力 台灣業者惜食解方

這些方法，在台灣也不乏業者投入，讓醜蔬果有更好的去處。如知名冰棒品牌「春一枝」，就是因為創辦人李銘煌注意到，台灣水果的熟果腐爛問題，造成許多浪費，更讓果農的心血付諸東流，因而開發冰品，讓熟果有更好的處理方式，也催生了以台灣水果為主的這個冰棒品牌。

位於高雄的「恩居好食」，採購醜蔬果製成餅乾銷售、台中的「明日餐桌」（原七喜廚房），也是與台中菜市場配合，收購醜蔬果，經過烹煮後銷售餐點，並採自由定價方式，邀請更多人踏入餐廳一同享受剩食料理。

這些小型商家憑一己之力，撐起一片天，讓需要的人都能取得所需，其經營精神令人敬佩；但有更多無法規模化經營的個人店家，都會遇到生存問題，該如何永續經營，又成為難題。