澳洲人以熱愛咖啡著稱，將其視為生活中不可或缺的元素，每天上班前享用一杯咖啡已成為澳洲人的例行公事。大部分的澳洲咖啡廳（Café）同時也是早午餐餐廳（Brunch），顧客可以選擇從濃郁的Espresso（義大利濃縮咖啡）、拿鐵咖啡到清淡的美式咖啡︒ Flat White（馥列白、小白咖啡），則是澳洲原創，也是最受歡迎的咖啡品項之一，它是由Espresso 和較少的牛奶與細緻奶泡混合而成的咖啡飲料，口感柔和但咖啡味道較濃。

此外，幾乎每一家咖啡廳都提供豐盛華麗的早餐。除了傳統的班尼迪克蛋（Classic Eggs Benedict）、經典大早餐（Big Breakfast）、酪梨吐司（Avocado Toast) 和經典煎蛋三明治（Classic Fried Egg Sandwich）等經典選擇之外，餐廳們還注重遵循健康飲食理念，採用了近年來越來越受歡迎的超級食物和健康食材。這些食材包括了黎麥、雜糧以及豐富的季節蔬果、有機蛋品、肉類和奶製品。

 

澳洲飲食文化在台灣「Ivette cafe」

「Ivette cafe」於2016 年在台中開幕，當時以新穎的澳式早午餐概念受到注目。這家餐廳以「honest food」為理念，致力於提供美味又健康的餐點，以及優質的服務和風格選物，展現了獨特的生活美學。由於其出色的口味和服務，「Ivette cafe」在台中迅速受到關注，並去年在台北大安區開設了第二家分店。

不同於創始店的自然風格，大安店的空間以灰白色為主調，店內空間規劃多樣，包含一般方桌區、圓桌區、多人大長桌以及側邊靠窗處的可併桌沙發區，讓顧客能依照需求選擇適合的座位。此外，店主從澳洲進口了「REDDIE」品牌的家具，並擺放了新銳藝術家Angie Pai的作品，展現了店主獨特的美學品味。

The Kettle Black 主要使用木材和磚塊等天然材料， 白色牆面與綠色家具的搭配，讓人感到親近自然。

 

在進行員工訓練前，最重要的就是徵才。多數的飲業因為長期處於人力不足的情況，因此時常只要有人應徵便雇用，員工一進來才發現原來自己不合適、最終提離職，因此我們需要先了解品牌需要怎麼樣的人才。

最基本的準則就是員工「是否適合餐飲業」︐例如個性外向︑待人和善體貼︑注重清潔等，內場的話就是喜愛料理︑對於餐飲資訊頗有興趣者。我們都知道「因為喜歡某件事所以積極學習，進步就會很快」，因此徵才最重要的就是尋找適合餐飲業的人。

 

培訓人力前先培養心態

首先，培養員工心態是訓練前的首要工作︒第一步就是讓新進員工知道「品牌工作以及餐飲工作能吸引人的地方是什麼？」、「品牌成立的初衷是什麼？」等的品牌使命與願景。身為經營者的你，也要開始思考「餐飲服務業這份工作的價值是什麼？」將其傳達給員工，並致力讓員工工作時感到歸屬感，以及餐飲工作的意義。

 

教育訓練可視化

徵才結束後，就是要開始培訓人才。培訓人才的首要重點，就是將教育訓練程序「可視化」，也就是所謂的訓練指南。如此一來，員工便能清楚的知道工作方法以及快速得知正確的作業流程、也能盡快培養員工擁有一定的基礎素質。