自從2020 年1 月新冠疫情後，第一次旅行的國家便是紐西當地亞洲農夫的小貨車，產量不大，但顧客忠誠，喜歡跟農場主聊天。蘭。此次身心渴望行走世界，於是一抵達紐西蘭的首都威靈頓（Wellington）的隔天，借宿兩個禮拜的我，就被室友拉去當地最大的港邊農夫市集（Harbourside Market）買菜去。除了了解未來兩週以餐換宿可以烹飪的食材之外，也好奇地想了解威靈頓作為紐西蘭政治首都的農貿集貨地概況。

 

周末露天農夫市集 探尋農產寶藏

威靈頓作為紐西蘭首都，大多數人都在超市裡選購生鮮蔬果，平日少見露天市場的熱鬧景象。然而一到假日，能與當地農夫面對面交流的露天市集，相較於超市，反倒是相當熱門。農夫彼此分享著鮮活的食材和故事，讓附近居民們走進了一場富有情感的市集之旅。

威靈頓歷史最為悠久的市集就是「濱港市集」（Harbourside Market）︐也無疑是周末中最人聲鼎沸、全家攜老扶幼的地方︒過去曾被稱作「懷唐伊公園市集」（Waitangi Park Market），承載著悠久的歷史，見證了時光的流轉。遙想前身，它位於目前西南方的Courtenay Place 廣場附近，布萊爾（Blair）街和艾倫（Allen） 街的交界處，過去是批發商和農場的貿易之處，附近的火車站和海港，拉近了城市與產地之間的距離，讓這片生機盎然的市集，成為了農產豐收的交匯之地。

然而，1928 年，一場大火從布萊爾街和艾倫街同時肆虐，造成巨大損失。1942 年的地震也曾對這片地區造成衝擊，許多建築被拆除，但奇蹟的是，艾倫街和布萊爾街屹立不搖。如今，在舊市場原址，這些歷史建築融合了現代餐飲與酒吧，成為了一處獨特的風景。

時光流轉，2002 年的夏季，「濱港市集」則重新開啟，每週日吸引著多達兩萬五千人參與。如今，這個市集已經是威靈頓市的一個代名詞，保持著自開幕以來的風貌。

 

發現紐西蘭新奇蔬果 與農夫共享情感故事

在兩週的採買中，發現當地人賣的一種類似芭樂的水果，特別受顧客青睞。出於好奇也採購了幾顆，準備好好品嘗這種很有芭樂香氣的水果。回到朋友家之後，才從朋友口中聽到它的名字「斐濟果」（Feijoa）。它的原產地是南美洲，但在19 世紀的時候引入歐洲。果皮略帶芭樂的香氣，果肉顏色偏白，混合莓果跟芭樂的味道，除了當水果品嘗，也適合當作沙拉可以提升酸度與風味。

 

原產自中南美洲的斐濟果，在紐西蘭也可以看到其身影，口感和味道近似芭樂。

一年一度的紅烏龍風味祭VIP 風味課程，在講師張一鳴分享紅烏龍的發展脈絡、紅烏龍在茶品中的定位後，帶領學員認識紅烏龍特色風味品評，並走讀鹿野在地風土、參觀茶園與茶廠製茶，最後來到活動最高潮－三十支2023 年當季現採的紅烏龍茶競標。

 

地餐地茶品味風土

紅烏龍競標媒合會告一段落，主辦單位精心安排紅烏龍餐茶搭配的大地餐桌「琥珀食光」。「前菜是主廚用關山米自製的鹽麴三味燻豬肉，由左至右分別是鹽麴原味大里肌、馬告鹽麴豬五花、紅烏龍鹽麴梅花豬，搭配的冷萃茶是紅烏龍合作社的《曜日》。建議先品嘗主廚用三個不同部位之關山溫體豬特製的煙燻豬肉，細細感受鹽麴的三種風味與肉質的絕妙搭配；再飲一口紅烏龍，讓茶的香氣與煙燻豬肉在嘴裡充分融合，體驗紅烏龍佐餐的絕妙滋味。」主持人Kennie 盡責地介紹當天紅烏龍大地餐桌第一場重頭戲。

出版過多本茶風味書籍，也曾與Sinasera24合作Tea pairing 餐會的藍大誠這樣形容：「茶，其實只要挑選得宜，可以單飲也可以搭餐；就如同音樂可以獨奏，也可以共同演奏，感覺完全不一樣。」

紅烏龍大地餐桌司茶師劉倚瑩選擇的第一支佐餐茶《曜日》，冷萃冰鎮後，盛裝在高腳杯裡散發出淡淡葡萄柚皮與香蜂草的清爽氣息；細綴一口，彷彿飲下百香果、芒果與鳳梨在盛夏鹿野散發出的濃郁果香。誠如大誠所述：單喝曜日風格明豔，搭配主廚的鹽麴三味燻豬肉，茶湯結合了蛋白質更顯甘甜；三款不同風味的煙燻豬肉在曜日的襯托下，益發立體、層次分明。

 

峰迴路轉茶米舌尖

「接下來的主菜是俊宏主廚用關山米自製甘酒調理的薑黃檸檬甘酒烤雞，佐以主廚自種的黑樹豆抹醬。搭配的佐餐茶是紅烏龍合作社的《晨曦》。」跟著Kennie 的介紹︐飲下一口《晨曦》，滑順的茶湯還有輕柔的果香。

這道烤雞處理得極好，單吃可以品嘗關山土雞的鮮甜肉質，搭配俊宏特製的黑樹豆抹醬，雞肉的香氣更添厚實；泯一口《晨曦》，濃醇的醬汁被茶湯稀釋反而提升了香氣，花蜜香、焙火香，恍如早晨暖暖升起的陽光，茶如其名，是晨曦的舒心。（作者為台東慢食評鑑初審委員、台東大地餐桌輔導業師）