王永宗師傅出生於台北,16歲時踏入職場,在餐廳打工之餘趁著工作休息時間,開始跟隨李隆慶老師傅,學習傳統辦桌料理長達10年之久。王師傅專精於台菜及酒家菜,不論是菜脯蛋、布袋雞、紅蟳米糕等等,皆是拿手料理。曾多次代表福華飯店至日本、韓國、越南舉辦美食節,推廣台菜料理與文化,並考察地方的飲食特色、作法,再融入於台菜料理當中。
爐烤日本茄子
- 材料(6人份):
日本茄子2條、蜂蜜100g、美乃滋100g、芝麻20 g、味噌30g
- 製作方式:
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- 茄子洗淨後剖半。
- 美乃滋、味噌、蜂蜜、糖、芝麻攪拌成蜂蜜味噌醬。
- 以170度油溫將茄子炸3分鐘至金黃色備用。
- 蜂蜜味噌醬再均勻塗抹於茄子上層。
- 放入烤箱以180度烤1分鐘,至茄子上色。
- 出爐後切塊擺盤。
爐烤日本茄子